关于烤鸭
北京烤鸭驰名海内外，初次到北京的朋友总会想做的几件事情：看天安门故宫，去长城做好汉，吃北京烤鸭。可见北京烤鸭名声之大。一般不太了解的北京的说起烤鸭首先想到的是全聚德，不错，全聚德的名声确实很大，尤其在京城之外，但除此之外北京烤鸭还有很多店，如便宜坊、大董烤鸭等等，味道做法略有差异，老梆菜带着你看看这几家，来个大PK，自己看看怎么选择哦。整理点烤鸭的基本知识，北京烤鸭是北京著名菜式，研制于明代，用北京“填鸭”烤制而成。在当时是宫廷食品。色泽红润，肥而不腻，外脆里嫩是其美食特色。经过长期的发展，北京烤鸭也分为了两大流派“挂炉烤鸭”和“焖炉烤鸭”。而这两大流派的代表饭店便是“全聚德”和“便宜坊”。以果木（主要是枣木和梨木）为燃料明火烧制的挂炉烤鸭，严格算来是正宗一些的北京烤鸭，烤出的鸭子外观饱满，颜色呈枣红色，皮层酥脆，外形圆润、饱满，外焦里嫩，并带有一股果木的清香；以闷炉烤制的方法最早严格算来应来源于南方，是由炉内炭火和烧热的炉壁焖烤而成，“鸭子不见明火”，焖炉烤鸭外皮油亮酥脆，肉质洁白、细嫩，口味鲜美。所以至于喜欢哪种变成了萝卜白菜各有所爱了。
便宜坊
其实地道的北京人，很多人更喜欢焖炉的便宜坊。便宜坊应该读作biàn yí fāng，不是piàn yí fāng哦，而且它确实也算不上便宜的地方。不过便宜坊到确实也是有历史的著名北京老字号饭庄。便宜坊创建于明朝永乐十四年，距今已有近600年的历史。便宜坊烤鸭隶属于北京便宜坊烤鸭集团有限公司是国有控股餐饮集团。这个集团下面拥有众多老字号品牌：除了以焖炉烤鸭技艺独树一帜的“便宜坊烤鸭店”以外，还有建于清乾隆三年，由乾隆皇帝亲赐匾额的“都一处烧麦馆”；建于清乾隆五十年，光绪皇帝御驾光临的“壹条龙饭庄”；建于清同治元年，以经营北京炒肝闻名的“天兴居”；建于清宣统二年，以经营北京小吃著称的“锦馨豆汁店”；建于民国十一年，经营佛家净素菜肴的“功德林素菜饭庄”；建于民国十五年，以经营清真小吃著称的“锦芳小吃店”；以经营宫廷风味的“御膳饭庄”；以川味为主的，郭沫若先生为餐厅题写“力力”匾额的“力力豆花庄”；以经营老北京特色小吃的“红湖小吃”等，个个在北京都是大名鼎鼎，现在其直营店加盟店等等有几十家，遍布北京四处。老梆菜今天介绍的便宜坊烤鸭店位于工体北路13号世茂广场，跟随老梆菜看看去吧。地址： 工体北路13号世茂广场•工三4层营业时间：周一至周日 11:00-14:00 17:00-22:00自驾：导航便宜坊（三里屯店），世贸工三有地下停车场公交：3路、110路、113路、115路、117路、118路、120路、403路、416路、431路、635路和701路等官网：http://www.bianyifang.com/
全聚德
创建于1864年的全聚德的名声似乎比便宜坊更大，几乎把全聚德变成了烤鸭的代名词。全聚德集团汇聚了除了全聚德的品牌外，还有、始建于1925年由清宫御膳房的御厨创建的仿膳、始建于1930年以经营正宗鲁菜的丰泽园、始建于1959年四川饭店等众多京城老字号品牌，涵盖烧、烤、涮、川、鲁、宫廷、京味等多口味。“不到万里长城非好汉，不吃全聚德烤鸭真遗憾！”是全聚德的广告词，全聚德烤鸭号称“中华第一吃”，“全鸭席”多次选为国宴。全聚德每年吸引了无数来京的中外游客大快朵颐。不过个人选择的话，觉得是吃“全聚德”名声，吃 “便宜坊”味道，一家之言吧，哈哈。全聚德老梆菜去的是全聚德三元桥店，原因嘛，主要是好停车，离家近，哈哈，至于味道，全聚德各家店其实几乎都没什么差别。地址：北京市朝阳区东三环北路甲2号京信大厦1楼营业时间：周一至周日 11:00-14:00 17:00-21:00公交：131路、300路、302路、359路、401路、403路、404路、405路、419路、536路、641路、671路、847路、850路、852路、915路、916路、918路、935路、特8路和运通104路等;自驾：导航至北京全聚德(三元桥店)停车：有停车场官网：http://www.quanjude.com.cn/
大董烤鸭店
相比全聚德和便宜坊，大董烤鸭却是历史并不算长，原来是北京烤鸭店，成立于1985年，但大董的名声却不小，其企业获得过钻(国家特级)餐厅、五星级餐厅、亚洲最佳餐厅、最佳主厨号召力餐厅、中国最佳餐厅(第一名)、最佳中餐厅、最受市民喜爱奖、最佳宅门菜餐厅等等。大董实际上也是高端餐饮的一个品牌所在，不少外国元首世界名人曾到这个饭店用过餐。"肥而不腻"是大董烤鸭的追求特色，而得到大众评价的则是"鸭皮酥松，入口即化，低脂少油，果木烧烤香气四溢"。可以说大董将传统烤鸭进行了改进。地址： 工人体育场东路工人体育场东门北侧(工体东门)营业时间： 周一至周日 11:00-22:00 自驾：导航至工人体育场东门即到，内部有停车场公交：110路;113路;115路;117路;118路;120路;3路;403路;431路;701路
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