你来过福建三明的宁化吗？我刚刚来过，这个名不见经传的小城给了我不小的震惊。我也是走南闯北多年的人了，吃过各地的美食也不算少，但宁化的美食还是让我大开眼界，年末我在宁化赴了一场舌尖上的美味之旅，宁化留在了我的心中。
福建的美食很多也很好吃，来过几次对这里的印象很好。这次来到福建三明的宁化，吃到了正宗的客家美食。宁化客家小吃源自与中原创建与汉晋，兴于唐宋，盛于明清，名于当代，距今已有1000多年的历史。食材全部就地取材、手工制作、纯天然、无污染，是客家人千百年来烹饪技艺的结晶。既继承了中原饮食浓酥香的特点，又吸纳了南方小吃的嫩脆清鲜的精华，融合南北饮食文化，形成了风味独特的宁化客家小吃。

福建是个好地方，三明四季清新，客家寻味记挑战大食客在宁化开赛，擂台旁围满了观战的游客，台上参赛的选手面前摆满了绿色小笼的烧卖，一笼4个，看谁在规定的时间吃的最多就是冠军。
开始了，只见选手使出浑身解数拿起烧卖开始了征战，一笼、两笼……啊！看着姑娘面前堆起了小山一样的空笼，14笼啦，我看着都要打嗝了，可是姑娘面不改色，连水都不喝，一口气不停的吃下了14笼，全场观众一阵惊叹，14笼就是56个呀，姑娘你是什么胃呀？这么能吃令人艳羡的是居然姑娘个子不高也不胖，这让喝口凉水都长肉的胖人情何以堪那。

听说宁化有长桌宴心里早早就惦记上了，幻想着是怎样惊人的场面。新年的前一天长桌宴在宁化美食城摆开阵场，一张张桌子接龙式摆开犹如一条长龙，几条街道摆满了长桌，形成了一个工字形大宴。大厨师傅们早早的就开始烧菜，一刻不停的忙碌着。

长桌宴的美食有芝麻黄粿、清炖土猪肉、卤驼子，太平燕、兜汤是不可或缺的，烧卖也是吃出了高潮，烧卖里包了福字木块，谁吃到即可兑换金币。

一阵阵惊喜过后，来看看宁化的特色美食吧。
烧卖：烧卖是宁化客家人招待贵客最具特色的小吃，它用芋子煮烂捣成芋泥，拌入适量的地瓜粉，充分搓和做成皮，再将猪瘦肉,香葱,香菇,萝卜,笋等切成细丁做成馅。包好后上笼蒸熟装上盘佐以酱油、麻油等调味品趁热食用，其香味真是妙不可言。
宁化客家烧卖，与其它地方烧卖的做法最大的区别在于烧卖皮，它使用的是芋皮，咬起来特别有韧性。宁化美食-宁化客家烧卖是喜宴或重大节日中必不可少的一道菜。

没想到的是人人喊打的老鼠，被烟熏烤过端上了餐桌，妈呀？吓得我心里一阵紧张。经介绍，原来是宁化特产著名的“闽西八大干之一”老鼠干，具有滋补功能，还能治小孩尿床。
在一阵唏嘘、开心的笑闹声中，大胆的直接拿起老鼠放在嘴边表演着要吃的样子，我抓起相机拍了一张，你看到是什么感觉呢？不过这个菜可舍不得上一盘整只老鼠，因为吃的老鼠可不是家鼠，而是山鼠和地鼠，现在很少能扑捉到呢，老鼠干在宁化一斤7、80元呢。

老鼠干切成小块和各种菜一起炒后，有一个好听的菜名：爆炒地猴，哈 老鼠肉以这样的方式端上来，没有报菜名，开始不知道也就吃了，后来看到有老鼠牙齿，就不敢再吃了，不过品尝后也没感觉到什么特殊的味道。看到这个菜名你会不会不小心吃到嘴里呢？

生鱼片是宁化客家美食族群的奇葩，取自山塘草鱼，用快刀在三五分钟之内片成薄片，粘上酱油和芥末，鲜美脆嫩。是福建十大名菜之一。
据传，生鱼片与黄巢有关。当年黄巢看到一逃难妇女手牵一孩子，身背一个孩子，但背着的孩子更大。黄巢问妇女怎么回事。原来大点的孩子是弟弟的儿子，弟弟在战乱中死了，她要保全这棵独苗长大。黄巢感动之余，叫妇女在家门口挂葛藤，号令全军不许骚扰挂葛藤人家。后来这个村叫葛藤凹。
几年过后，黄巢兵败，恰巧在夜晚逃难到此地。挂葛藤的妇女看到官兵追捕的黄巢又累又饿，不敢动灶起火，于是就把丈夫早上捞的草鱼杀了，片成薄片，端来调料递给黄巢。饥肠辘辘的黄巢夹起鱼片，觉得特别的香甜甘美，很快吃了个精光，抹抹嘴，道声谢，钻进黑夜逃跑了。

客家擂茶又名三生汤，是一种特色食品。服务员竭力推荐让我尝尝，说是用茶叶、香草、艾叶等二十多种草叶做成的，有清火的功能。结果盛了点喝到嘴里一股青香的青草味，很好喝，结果我喝了一大碗，你来了一定要品尝这道美味。

空谷幽兰，中国摄影家协会会员，首届中国园林摄影大展金奖获得者。摄影师、自媒体人、旅行家、多家旅游网站原创作者、酒店体验师、视频达人。