前言
去了日本好多次，从第一次到东京，第一次到北海道，第一次到关西，然后往复重复以上路线，日本在我眼里，它有点小清新，又有点矫揉造作。可以在岛国尽情吃吃吃，买买买，每一次踏上回魔都的飞机，总觉得把心落下了，还少点什么事儿没做完。于是乎，为了那点点微妙的感觉，一直想往日本跑。俗话说得好，民以食为天。大天朝的美食固然博大精深，可日本美食追赶的步伐却丝毫没有懈怠。而关西，尤以京都为中心的日本，恰恰是被认为是民治维新时期前整个日本的中心。京都人自认为是唐的后人，他们有着优越感，丝毫不把东京人放在眼里，在他们眼中，京都才是日本的核心文化和价值所在。我那个在日本工作的同学常常这么跟我叨叨，日本人很严谨，很麻烦，而所有的日本人当中，尤其以京都人最是麻烦。由此可见京都人的口碑。姑且不论京都人是否真麻烦，不可否认的是以京都为中心的美食文化和产业，足以成为每一个吃货的谈资。本帖整理了我所有去京都吃过的美食，这是一个吃货的美好记忆。关西不仅仅有美景更有美食。--题记
京都--菊乃井（日本高级料理的集大成者）
菊乃井地址： 京都 市東山区下河原通八坂鳥居前下る下河原町459电话：+81075-561-0015京都 的菊乃井本店可谓是京料理的顶级餐厅。由于怀石料理发源于 京都 ，秉承京料理特色的菊乃井，门庭趋之若鹜，入选米其林 三星 餐厅，名声在外，是一家典型的怀石料理的料亭餐厅。料亭是以个室，也就是俗称的包房为主体，每间个室都有仲居桑（日语中客房服务人员的称呼，就是专属服务员）为你端上每道料理。不得不说，在菊乃井本店用餐是一种享受。每一道料理精致到无可挑剔，从配色，香味，食物的温度，味蕾的感受，完美的诠释了 日本 料理的五香、五味、五感、五香的精髓。菊乃井隐匿在 京都 祇园地区的一处小巷深处，沿着特色的石板街，兜兜转转，沿途经过几个庙、庵，一片绿意盎然中，看到那个略显淡雅的招牌，菊乃井。
用完附送的两道料理，仲居桑打开菜单，告诉我们现在开始正式上先付，心里一阵哀嚎，那么多道，要吃到扶墙了。礼貌性的点头，她端上了第一道先付--无花果味增茄子，点缀以鲣鱼花，茄子做的很糯很烂，无花果酱的口感很清淡。
第二道端上来的八寸，配色上很讨喜，红色的花朵里，内藏玄机，每一个花蕊中都是一样菜，寿司、蔬菜、鱼生等季节性菜色。八寸也是前菜的一种，八寸的原意是把前菜放在长宽都是八寸的容器里，后来引申为放在容器里的前菜，而菊乃井的做法把前菜全部放在了红色的花蕊里，甚是讨巧。
令人眼前一亮的向付--季节性生鱼片，放在每日新鲜采摘的荷叶中，以荷花的花瓣盖住整道料理，像是瑶池仙宴中才有的菜色。生鱼片是夏季独有的鱧鱼。夏季要是缺少了鱧鱼， 京都 人就觉得这夏天是过不了了。鱧鱼是海鳗的一种，最难得处理部分在于它过细的鱼刺处理，这道料理足以见得主厨的功力。另外附上一碟熟的鱧鱼肉和鱼冻，配上紫苏花蕊以点缀。此乃菊乃井的一大招牌料理。
盖物，顾名思义，就是有盖子的汤或者茶碗蒸，此处是一碗鲜美的海鲜汤，盖物的盖子则是用新鲜的茄子盖做成的。
烧物，选的是大鲍鱼。这道菜也是菊乃井的招牌菜。盐碱烧成的盖子覆在鲍鱼壳上，掀开后所见是铺满昆布的烧物，还未见真身。我不能多吃昆布，尝了一口，我估计这昆布是没有泡过，很咸。扒开层层昆布，才见到里面的鲍鱼片，鲍鱼片的鲜味和极咸的昆布，形成了鲜明的味蕾冲击。准确的说吃过昆布后，就不会觉得鲍鱼那么清淡了。
中猪口，也是一道味蕾净化的菜肴，通常是一碟酸味的菜或者汤。但菊乃井这里给的是鱧鱼寿司和寿司姜，清淡的口味以便接下来的强肴。
冷钵，顾名思义，就是冰菜，就是放在冰镇过的容器里。菊乃井直接上了一道晶莹剔透的冰盛着的葛素面，像粉丝一样，比粉丝硬，下面垫着一张荷叶，所以看上去这个容器好似翡翠一样。这面吃起来好冰。
铺垫了那么多，味蕾差不多已经准备好了。强肴，就是主菜的意思，显得有些姗姗来迟。低温慢炖的牛肉，这道菜有点西式的创意，下面的酱汁调的浓厚混着土豆泥，我觉得有点腻。
御饭--就是饭的意思比较文雅的称呼。鲇鱼饭，清流里生长的鲇鱼，鲶鱼的一种，口味清淡，很适合做饭。不过这饭好大一盆，完全吃不掉，所以仲居桑问我们是不是要打包，结果给了好大一个木质饭盒。 日本 的米饭口碑那可是杠杠的， 日本 人对大米的执着，不容小觑。
止椀--浓汤，颜色好似罗宋汤，口感上更浓烈，到这道菜的时候，又上了一杯茶。香物--腌制蔬菜。御饭、止椀、香物，其实就像是一个组合上来的套餐，一碗饭，一碗汤，一碟小菜。
水物--甜品，作为整个料理的收官之作，水物自然不能马虎， 宇治 抹茶冰沙，既呼应了夏季绿色的主题，契合了茶料理的初衷，口感上又将整个怀石料理味蕾上的感受，净化平静。
真心话，我很撑，虽然整个过程是及其享受。但是毕竟胃的容量有限。菊乃井很好体现了日料的季节性这个特色。他的菜单基本上与季节相呼应，从颜色到食材，夏日多以绿色，食材选择夏季才有的荷花、鳢鱼为主题特色。
与菊乃井毗邻的则是露庵菊乃井，为米其林二星。我们并没有找到菊乃井传说中那口井。
附预定攻略：官网有中文，但是中文页面不提供预定，只有在英文网页上才有提供预定。http://kikunoi.jp/english/ 日本 高级料理店的预定通常都比较麻烦，在选 定日 期后，还要选择套餐的种类，此次我们选择的是25000的套餐，当然越贵的用料越好，午饭还有时雨便当。根据多年米其林餐厅用餐体验，我觉得通常米其林餐厅吃午饭比较划算，而且午饭容易预定。菊乃井的预定有点麻烦，填写完表格和相关信用卡资料后，餐厅会发一封邮件给你，然后告诉你等并且不用回复那封邮件，意思就是他们要先核对相关资料，然后对你的信用卡扣10%的用餐预定费。过了几天，等你收到信用卡扣款通知的邮件后，他们会再发一封邮件给你一个预定编号，到时候凭这个预定编号再去用餐。通常预定界面是提前一个月开放预定，太早，网站上预定不上，需要电话餐厅，并且通常只接受 日本 当地的预定。
京都岚山--鲷匠HANANA
夏日炎炎，提到岚山，可能最先想到的是廣川鳗鱼饭，可是，有几个愿意顶着烈日还要冒着排队也吃不到的风险，去吃廣川呢，去过几次岚山，都没有吃到廣川，作为备选方案，鲷匠HANANA，肯定是一个有意外惊喜的选择。鲷匠HANANA地址：〒616-8376 京都 市右京区嵯峨天龍寺瀬戸川町26-1电话：075-862-8771
沿着竹林散策散步到渡月桥的方向，商店主街上，鲷匠的排队并不算长。10点45排队，11点开门，11点半能用餐，这速度，而且11点开门后基本就能在店外的座位上等候了，所以相对来说很轻松。
HANANA的套餐选择很简单，经典套餐Tai Chazuke Gozen经典鲷鱼泡饭套餐，日币2170。 日本 人就是讲究，连吃个简单套餐的茶泡饭，都给你示范四个步骤，其实在我看来就是品尝鲷鱼的四种方法，第一步，直接将鱼生浸在芝麻酱里，吃鱼生。第二步，把鱼生放在米饭上，米饭和鱼生一起吃。第三步，鱼生、饭，然后倒上茶，作为茶泡饭吃。最后吃甜品。
这个茶是很淡的，一开始我以为是 白水 ，后来倒在水杯里，发现淡黄色的。当然，混的芝麻酱越多，茶泡饭就会越浓，可以根据个人喜好。如果饭不够，还可以在叫，鱼生不够，就不能再加了，搞到最后，胃口大的小侄子居然吃起了白饭泡茶，凑合着腌菜豆腐。
不喜欢吃鱼生的，可以选择Tai Saikyo-yaki Gozen，日币2260。烤鱼茶泡饭套餐。烤过的鲷鱼口感一样很好，但是茶泡饭的话，烤鱼的口感就没有那么好了，皮会软。
京都限定--鸭川川床料理 あと村
鸭川边上有很多选择的余地，如果硬是要劈情操的话，可以选择一家比较便宜的。鸭川其实就是 京都 的一条小河沟，夏日蚊子好多，吃一顿饭，我已经被咬了N个包，吃完出来的时候本来想拍夜景的，可是天色实在太黑，无奈，用八爪鱼固定荣耀手机，在鸭川边上拍了一张还不错的手机夜景，没想到荣耀v9的自带超级夜景模式还蛮好用的。
京料理あと村地址： 京都 市下京区木屋町通四条下ル斉藤町139电话：075-343-3770每年的五月至九月，鸭川边上的料理店铺便会有一种叫做川床料理。其实就是在纳凉席上的会席料理，因为 京都 地处盆地，十分炎热，所以川床料理的重点不在于吃什么，而在于吃得形式，是在纳凉席上的料理，吃得是情怀，写到此处，不禁感叹一下 京都 人的矫情。五月和九月这两个月份，鸭川边上的店铺是提供昼川床，其他月份因为太热，为了防止中暑， 京都 政府严禁店铺提供昼川床，只有夜川床。更多川床料理店铺可以参考这个网站https://www.leafkyoto.net/special/yuka/
从岚山回到 京都 市区，所以我们提前定了あと村七点半的晚饭。提前一周预定，最好 日本 时间晚上打电话，店员会简单的英文，只要告诉他人数，吃的套餐价格即可。
川床料理更多的只是流于形式，虽然晚上座无虚席，但是来这里的人都是来打发时光慢慢享受的。
料理的精致程度跟菊乃井无法比，但是先付，八寸，盖物等一个也不少，一道一道接着上。坐在纳凉席上慢慢享受这些美食，或是跟朋友，或是跟爱人，如果要定的话，建议还是早点去，我们去的时候天都黑了，所以要傍晚大概6点半可以用餐了。
京都日月庵--平价怀石料理
从清水寺赏夜枫出来，走在热闹的二坂街上，想要寻找一家不排队的饭馆，很难，凑巧在一条幽静的小巷处，遇到了日月庵，名字起得颇为雅俗，小巷里幽静的庭院，符合了我们对人生第一顿怀石料理的设想。幸好也不贵。
京都迴转寿司--寿司武藏三条本店
对于日料的启蒙，很多人大概都是从很多年前流行的迴转寿司寿司开始的。55年前，当寿司还是一种高档料理时， 日本 人开启了寿司平民化时代。迴转寿司迅速遍地开花。循环传送带上的寿司，可以让围着传送带的客人随意选择需要的寿司，吧 台中 央的师傅不断地补给传送带，当然，你也可以根据需要单独跟师傅下单，至少我看到 日本 人都是这么熟络的跟师傅说。寿しのむさし 三条本店地址: 京都 市中京区河原町三条上ル恵比須町440(巴士河原町三条站下車)
择了tabelog上口碑还不错的寿司武藏三条本店。一碟146或者346，基本款寿司都是146，金枪鱼大脂等特级寿司都是346一盆，根据盘子的颜色区分寿司类别和价格。蓝色边盘子的寿司是带芥末的146一碟，彩色边的是没有芥末的146一碟，深红色的盘子是346一碟的。
吃迴转寿司最大的乐趣在于看你的胃容量有多大，盘子叠了多高，有多大的满足感。反正我能吃10+盘。
京都鳗鱼饭--米其林一星店铺姐妹店
由于没有订到2017米其林一星鳗鱼饭店铺花见小路う桶や「う」火爆程度非同一般，临时根本无法预订上。不过我却发现了它的姐妹店铺，因为我上了他们家官网，发现这个连锁店下面有很多不同风格的店铺，主打各不相同，有怀石有西餐有鳗鱼饭。http://www.yagenbori.co.jp/ 江户川 花遊小路地址：〒604-8042 京都 市中京区新京極四条上ル中之町565ハレの日花遊小路１階电话：+81 075-221-1550误打误撞订到了这家百年老店的鳗鱼饭。如果不是纠结于一定要木桶装的鳗鱼饭，那么花游小路 江户川店的鳗鱼饭，绝对是你最理想的选择。
一家从明治三十七年到如今的鳗鱼店，什么是让这家店一直存在的原因--不忘初心。这一代料理长宫田昭老爷爷的座右铭，保持微笑，向往光明和快乐的工作。在这家料理店工作40余载， 日本 人的匠人精神着实让我们这一代人钦佩。
鳗鱼店约有10余人坐席，所有的鳗鱼都有老爷爷亲手料理，好似私家料理，这样的食物把控才能最完美的讲料理呈现于客人。如果不想吃盖饭，可以直接单点烤鳗鱼。烤鳗鱼的时间不会很久，如果你觉得烟味大，可以摇着店内提供的蒲扇，优雅的品着茶，欣赏老爷爷行云流水般的动作。
套餐内容很简单，就是一盒鳗鱼饭，一碟小菜，一碗鳗鱼汤。鳗鱼可以分为酱烧和盐烧也就是白烧，个人认为酱烧的好吃，酱烧很讲究火候和酱汁的调配。料理长老爷爷的手艺丝毫不亚于 东京 鳗鱼饭之神，五代目野田岩。
京都天下一品--什么是拉面界的浓汤
光面汤就很下饭，但是汤里面的面吃起来不腻，如果喝汤的话，实在是太浓了，不过我还是认为值得一试。
赌上大阪的名义--大阪烧福太郎梅田本店
福太郎 大阪 烧梅田本店地址： 大阪 府 大阪 市北区大深町4-20 グランフロント 大阪 7階
大阪 除了蟹道乐出名外，另外一样美食可是赌上了 大阪 的全部名声， 大阪 烧。お好み焼き，お好み的字面意思其实就是根据自己的喜好来做，所以お好み焼き的选择种类很多，你可以要鸡肉的，也可以选择牛肉，还有海鲜的，肉和海鲜混合。 大阪 烧分为 关西 风和广岛风，通常来说 关西 风的 大阪 烧是没有面在里面的，就是面粉鸡蛋和你选择的食物。大阪 的 大阪 烧名店是在太多，因为我们住在梅田站，所以直接选择了 日本 人常去福太郎梅田本店。幸好赶在饭点之前的空隙，7点多到，没有排队，直接等了几分钟就被领位进门。
蛋包饭发源地--大阪北极星
可以说 日本 人把蛋包饭发扬光大了。 北极 星，是 日本 蛋包饭的发源地。即使很多料理店的蛋包饭，作为后起之秀，可能已经超越了前辈，但是朝圣一下蛋包饭的发源地，是一个吃货必备的品质。
北極星蛋包飯 心齋橋本店電話：06-6211-7829地址： 大阪 市中央区西心斎橋2-7-27看着 北极 星的店铺名字，闪耀的味道， 北极 星，寓意，银河中闪耀的美味，蛋包饭的发源地。我很好奇究竟是什么样的味道。
大阪拉面面哲--一碗面的思考
到 大阪 的第一晚，就想吃一碗拉面，大概是晚上的 大阪 烧没有吃饱，所以想在梅田住的希尔顿周围再找一家拉面店。在tabelog上的拉面列表里，选中了面哲，为什么会选择这家，因为他的名字，面哲面哲，面的哲学，有点意思。大阪 麺哲地址：〒530-0057 大阪 市北区曽根崎2-10-27
奈良红叶季限定--万叶便当
红叶季去 奈良 喂鹿，我提前几个月给 奈良 饭店打电话，用简单的英文预定了万叶便当--manyo bento。据说，一天只有30份的便当，其实并不如传说中的那么难定。当时我自己有点蒙圈，挂了电话后没想到这么容易定上了。奈良 酒店地址： 奈良 縣 奈良 市高畑町109电话：+81-742-26-3300
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