千年传承“孔府菜”！
曲阜是中国古代伟大思想家、教育家、儒家学派创始人孔子的诞生地，一直被誉为：东方圣城。孔府、孔庙、孔林更是享誉世界的名胜古迹。在我们家乡曲阜，除了不计其数的名胜古迹的之外，起源于宋仁宗宝元年间的“孔府菜”，因孔府在历代封建王朝中所处的特殊地位而保全下来，是清乾隆时期的官府菜，成为中国饮食文化重要组成部分。“孔府菜”主打文化牌，凸显儒家文化，如今成为曲阜当地的特色菜品。打开孔子故里曲阜迎宾馆的菜谱，“鲁壁藏书”、“阳关三叠”、“半部论语”等一连串雅韵古色的菜名“魅惑”着众多食客。
居静堂正宗孔府菜！
曲阜居静堂是孔子七十五代孙开设的一家专门从事孔府菜的特色饭店，距今已有百余年的历史。为传承发扬孔府菜餐饮文化，打造孔府菜餐饮品牌，居静堂已经发展成为本地独居文化特色的孔府菜主题酒店！ 孔府菜代表着曲阜的形象，是曲阜旅游的一部分。作为国家非物质文化遗产，孔府菜是由衍圣公府菜肴传袭演进而来，“内三班”则代表了孔府内厨的最高水准。其不仅承担着为衍圣公府家宴的制作，还负责着来曲阜祭孔皇亲国戚的饮食。“近代和当前孔府菜传承人多是师承‘内三班’的厨师。”
特色孔府菜：一卵孵双凤！
在居静堂，我们非常有幸的看到了特级孔府菜大师孔师傅现场给我们展示孔府菜的经典菜品：一卵孵双凤的制作过程。一卵孵双凤有名西瓜鸡，是一道传统名菜，属于鲁菜孔府菜，为孔府名厨首创，用西瓜制菜始于清宫。此菜是用西瓜和雏鸡加干贝、口蘑等配料烹制而成，其口味清鲜，营养丰富，颇有特色。孔祥柯品尝后极为赞赏，便问厨师此菜何名？厨师答：“西瓜鸡”，孔祥柯认为该菜制法别致，滋味鲜美，但名称不雅，后来他就将此菜更名为一卵孵双凤，即以西瓜为卵，两鸡为凤，从此该菜便成为孔府菜中的上品。此菜品补虚养身，气血双补，健脾开胃。
吃出文化的孔府菜！
孔府菜源于圣府内府菜，遵循孔子“食不厌精，脍不厌细”的遗训，是孔子后人和孔府名厨口传心授延续下来的孔府家传名菜和名吃组成，提倡科学饮食，强调营养健康，重视饮食的时与节、量与度，凸显儒家文化。孔府菜讲究造型完整，不伤皮折骨，在掌握火候调味、成型等方面，难度很大。孔府菜主打文化牌，定位以官府美食为主，兼顾宫廷和民间菜，孔府菜共有菜点200多款，内容有“六艺礼宾宴”、“孔府素宴”、“孔子礼乐宴”等，其宴饮程序的安排，宴饮风格以及酒、茶的配备，反映了中国官府宴饮的风貌，是官府美食的生动再现。其代表菜品有：一卵孵双凤、诗礼银杏、孔府八珍、孔门牛排、尼山踏青、霸王别姬、麒麟御书、带子上朝、八仙过海闹罗汉、孔门豆腐：孔府饭菜、孔府煎饼、三色冷面等。 一卵孵双凤：“食不厌精，脍不厌细。”
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