夏入伏，暑气出，大吃大喝不耽误！城市里，热风起，火锅涮肉更过瘾……

图、文提前赏——
        身着蒙古族服饰的小姐姐笑盈盈地说：哥，欢迎您来涮！

        美味当前，一双双筷子猛地戳进沸腾的锅里夹肉，满桌子的哥哥姐姐早没了昔日绅士的讲究与淑女的矜持。食与色性也，这真是充分暴露了这些都市男女内心潜藏的“兽性”啊！

        最近一段时间，不断听身边的朋友说沈阳长白岛地区新开了一家涮羊肉的饭店，很是火爆，便勾起了一众吃货们的食欲。这个周日终于等到大家都有空了，提前一个电话打过去预定了包房。我离得最近，索性与LD携手步行直奔饭店而去……到了门口，才知道这家新晋网红的涮羊肉饭店，准确地说叫额尔敦传统涮。

        进入饭店，大堂里一个大大的印象中如东来顺标志一样的铜火锅，堪比人高，锃光瓦亮，豪气冲天。我突然明白了一点点，为什么叫传统涮？大抵就如熟悉的北京东来顺那样的传统风味吧！

        预订的包房在三楼，几位朋友还未到，我便在下面慢慢转悠起来。刚照完大铜火锅，一个身着蒙古族服饰的姑娘走过来，我立即拉她到铜火锅旁再照了一张，并顺便问她额尔敦是什么意思？她说额尔敦是锡林浩特市一个街道地名，意思是宝贝、宝物。我想，这大铜火锅真是个宝物，就餐的客人是不是可以叫“宝贝儿”了呢？那这家餐厅亦可寓意为“风水宝地”了吧，呵呵！

        此时，虽然不是就餐高峰时刻，但因为是周日食客众多，在大堂领号等候的客人也不少。

        等候区上方从一楼挑空直三楼的一面墙上，放置着一排排仿旧的茶壶，也是壮观了。但等到后来在包房里见到奶茶壶，那才叫一个惊艳啊（暂且不表）！

        旁边一座大烤炉，羊排、羊腿在里面匀速转动，烤制过程基本属于自动化了。

        羊排在烤炉里慢慢烤着，两位师傅便在一旁忙着烤肉串。吸引我的不仅是那扑鼻而来的香味，更是那一个个颇有艺术感的肉串把——师傅说，那些串把都是羊骨镶嵌上去的，真是太有创意了！

        软装饰也很讲究细节，这些艺术化的弓箭、马鞭，正是蒙古族常见的用品。

        大厅里座无虚席，人们吃得热火朝天。我不禁有点“埋怨”起晚到的朋友了——我好想马上就开吃啊！

        我注意到这一桌两个小姐姐早已差赤膊上阵，一身清凉抗衡着一波一波沸腾的热浪……瞬间，我能体会到她们心中的那种爽了。

      额尔敦不是有良心就是有信心，配料操作间都是透明的，紧挨着一楼大厅就餐区，让食物客们一目了然。从这里走过时我一一拍照，表现得甚是好奇的样子，但无论是里面忙碌的工作人员，还是身旁不断走动的服务员，见我拍照都没有阻止，连问都没问一句你是干什么的……额尔敦，好淡定！

        切羊肉牛肉的机器不停地响，一盘盘肉真是供不应求，这是额尔敦主要的出货处。

        大姐包包子真舍得放馅啊，但我拍这种牛肉大馅包子的重点不在这，往后面看你就知道重点是啥了……

        接下来往楼上走，楼梯拐角处的墙上挂着三把马头琴，下面一对肥羊，萌萌的样子有如宠物而不是食物。

        哦，原来美羊羊萌羊羊到处都有！只是在品尝它们的美味之前，真不好意思先跟它们交个朋友。

        楼上以半包或全包的包房为主，棕榈类的绿植和真假仙人掌，让这里的景致却从草原风光一下跨越到了热带风光，你说是该惊喜还是不惊喜呢？

        但毕竟是来自内蒙古草原的，怎么可以游离出蒙古风情呢？所以，打造成蒙古包形式的包房才是额尔敦的标签，并且每个包房的名字都与蒙古草原有关：呼伦贝尔、乌珠穆沁、锡林浩特、巴彦淖尔、乌兰察布等。

        包房里大转桌上一个个独立的景泰蓝铜火锅，让每一个人都能享受自己的那份美味。额尔敦的火锅无论大小都使用电磁炉加热，所以没有炭火或燃气类传统火锅的那些污染源，保证了就餐环境的清洁与舒适。

        说到这种锅，服务员表示额尔敦涮羊肉的锅都比羊肉贵。据说，一般的铜锅远远无法与贵族气十足的景泰蓝锅相比，单层锅的价值超过3000元，而双层比这还要贵一倍！呵呵，难道我们是土豪要吃土豪锅？

        时候差不多了，走进我们的包房内，一个中国风十足、堪比工艺品的铜火锅立在桌中央，每个人的桌前早已放上韭菜花、芝麻酱和辣椒酱三味调料碟。

        这三样调料也是有讲究的。韭菜花，沾羊肉；芝麻酱，沾菌类，豆制品，蔬菜等。辣椒酱，沾牛肉。

        除此之外，还有不少小咸菜与调料供自选，看起来令人食欲大增啊！

        餐前免费饮用牧民奶茶，有咸甜两种口味。一般人愿意喝甜的，但实际上真正的奶茶应该喝咸的，这也是牧民们长期的习俗。据说，在奶茶中加盐是因为古代游牧民族四处迁徙、行军打仗，需要随时补充体力。

        奶茶表面一层油珠看似油腻，入口却完全没有，而是奶香依浓，咸中留甜，口感没得说。

        看人到差不多了，小哥点燃了铜火锅，并往里加注清水。我发现锅里没有底料也没有底菜，问他额尔敦羊肉为什么要用清水涮？爱笑的小哥笑着说，因为用清水可以保持食物本真的味道，同时也能检验食材的好坏……哇，这么厉害！

        肥瘦相间、绵薄细嫩的肉品上桌，大餐即将开始了。小哥说这些肉都来自其自有牧场的乌珠穆沁羊和苏尼特羊，它们曾是元、明、清朝的皇室供品，被誉为是“肉中人参”。闻听此言，我不光听见腹中咕咕在叫，还感到口中已经要流口水了……

        看这盘毛肚，刀工和摆盘的工夫有得一赞！

        在快涮过毛肚初尝美味之后，重头戏便是消灭桌上的肉类了。各式羊肉丢入锅中，在等待起锅的时刻，朋友们有点短暂的沉默，我却分明感到一场夺食之战即将爆发……

        果然，仿佛听到一声令响，大家竟然有如神助般地将筷子齐齐地伸入锅内，将眼前的羊肉准确地夹起、送入口中……哈哈，鲜、嫩、美！我也注意到，锅中沸水依然透明，羊肉涮过之后果然不起沫。

        涮羊肉大战暂告一段落，酱羊肝出场，鲜咸与微甜两种调料两种体验，都是一样地鲜美。

        在主打涮羊肉的额尔敦，羊汤似乎并不算突出，但料足、汤鲜也还不错。

        此时，一位小哥手握一根一米多长的长钎乐呵呵地走进包房来，笑容满脸极赋喜感。原来，随这位小哥进来的就是号称“天下第一串”的烤羊肉串！串上的肉有一斤多，要烤半小时才能上桌，如此看来“天下第一”与否并不重要了，反正是肉串香自慢功来！

        不要以为只有烤羊排、烤肉串等才是风光无限、受人青睐的大菜品，额尔敦的烤肉包子也是拿得出手的一绝。前面不是说包包子不是重点吗？其实这才是重点：看这烤得表面金黄焦脆、里面却肉嫩弥香的样子，没人抵得住它的诱惑，不能消灭一只也要生吞半片，否则就别说你来过额尔敦……

        嘴里正在啧叭着烤包子的余香，忽闻外面传来一阵婉转悠扬的草原歌声。我知道，锡林浩特是一代长调歌王哈扎布的故乡，那里的人们无疑都是“歌王”。坐在钢筋水泥的大都市的“伪蒙古包”里品尝正宗的草原美食，这草原歌声来得正是时候啊！
        然而，待坐在最里面的我左突右窜地冲出包房，美妙的歌声已经遗憾地结束了。只见迎面走来一对盛装的蒙古族男女，我问表演还有吗？他们笑着回答，这是客人点的烤羊排上桌的仪式，暂时没有了，但欣然同意我在包房前为他们照相。在摁下手机快门的瞬间，我在心里对自己说：好吧，那就下次再来……烤羊排、听草原的歌曲！