“冷泉鱼”，是道让人黯然销魂的美味，小编特地来到冷泉鱼的出产地，广东韶关翁源冷泉滩旅游度假区，现捞活切，品尝了这道乡间的美味饕餮。

位于韶关翁源县城东郊的冷泉滩因为盛产一种鱼而远近闻名，很多食客不辞万里专门驱车就为品尝这道舌尖上的美食。

这是一种被誉为“水中珍品”的冷泉鱼，之所以如此特别与珍贵，是其生长环境所决定的，冷泉滩水域常年保持在21℃，并且一直是干净流动的山涧活性矿泉水。产量不多，不对外供应，目前只有在景区内的餐厅才可以吃到。

冷泉鱼属草鲩。不需要喂养饲料，它们吃草为生，冷泉滩附近水草茂盛为其提供大量的食物。经常运动，使其肉质更结实、爽滑。

你以为这就开始吃了？
不！冷泉鱼的鱼肉制成鱼生后，鱼头和鱼尾可以用来跟这里的另一个特产“泉水西洋菜”熬成鱼汤，这种特制出来的鱼汤绝对令人一试回味无穷！

冷泉滩出产的西洋菜珠三角地区也备受欢迎。这里是广东地区唯一夏天也出产西洋菜的地方。西洋菜非常适合在21℃的泉水环境下生长。

在冷泉滩的源头上，就有一大片西洋菜田，并且都是纯天然野生的。因为泉水中含有碳酸根离子，钠离子，钙离子等对人体健康有益的矿物质。所以这里采出的西洋菜特别嫩，干茎小，比平时吃到的都要鲜甜好吃。

西洋菜非常适合在21℃的泉水环境下生长。生长速度超快，割了后，10几天又能长出新苗来，泉水西洋菜由于是生长于活泉水中，非常干净，带点甜味，菜味很浓。

在冷泉滩的源头上，就有一大片西洋菜田，并且都是纯天然野生的。因为泉水中含有碳酸根离子，钠离子，钙离子等对人体健康有益的矿物质。所以这里采出的西洋菜特别嫩，干茎小，比平时吃到的都要鲜甜好吃。

翁源是一座有着千年历史的古邑，是广东省16个最古老的县城之一。尽管全县只有40多万人口，但都是地地道道的客家人。因此，这里保存了最传统、最原始、最原味的客家式烹饪方式和美食文化。

　作为广东三大民系之一，客家菜与潮菜、粤菜相比具有突出的“咸、烧、肥、香、熟、陈”的特点。所谓“烧”是指客家人生产、生活大都处于山区、林区，气候较为寒冷，因此许多食物都强调要趁热吃。而“肥”则是因为客家人在古时大都以务农为主，体力活动较多，因此喜欢食用快速补充热量的肉类，做菜时普遍用油较重，肉食多选五花肉甚至纯肥肉。

翁源菜在继承了客家菜原有特色的基础上，更加突出了大量使用粤北特色乡土食材、少用调料与佐料、讲究原汁原味的特点。“冷泉滩”特色餐厅除了上面的冷泉鱼和泉水西洋菜外，还有丰富的翁源乡间美食等你品尝。

“香”是指客家菜常用煎、炸、炒、焗、焖等古代中原地区最传统的烹饪方式，以香口、令人产生食欲为佳。“陈”则突出地表现了客家人常用菜脯等陈料入菜。

翁源菜在继承了客家菜原有特色的基础上，更加突出了大量使用粤北特色乡土食材、少用调料与佐料、讲究原汁原味的特点。“冷泉滩”特色餐厅除了上面的冷泉鱼和泉水西洋菜外，还有丰富的翁源乡间美食等你品尝。

蛋角豆腐煲，豆腐内包含煎鸡蛋等几种馅料，一口下去，煎鸡蛋的清香，和馅料的咸、鲜嚼在一起，层次丰富，让人欲罢不能。

客家花肉炒藕片，莲藕是翁源特有的品种，以马古塘出产的为上品，据说此藕长出的莲花是白色的，比普通莲藕要细，颜色较深，但是口感很糯，味道也非常香甜。

客家手打肉丸，制作方式与潮汕手打肉丸相似，采用手工棒槌方式，将肉拍打成糕浆状，再调入生粉、食盐等，最终制成肉圆。这样做出来的肉圆更加爽脆甘口。

笋干蒸花肉，下高速进景区前，乡间小路两旁全是竹，就地取材，当地人喜欢吃笋和笋干，而这道菜笋干香纯，猪肉鲜美，是客家人的家常菜。

虫草鸡、这个菜也比较有特色，是在山地放养，抓虫吃草长大的走地鸡，因地制宜，当地客家人喜欢将鸡肉斩小件后，放在荷叶上，淋上香菇等大火蒸熟，鸡肉会带有荷叶的清香味。

周末游来说，翁源冷泉滩是广东省内离广州市民最近的一处天然冷泉。我们从广州出发只需3小时就可以到达。一路上人少车稀，然后景区四周山清水秀森林覆盖率高，相比人口稠密的城区气温要低好几度，夏季避暑纳凉我觉得是个不错的选择。