吃蚝去哪里？湛江蚝台山蚝珠海蚝深圳蚝汕尾蚝……广东凡有海滩处，就有蚝身影。有的大，有的肥，有的甜，有的腥，各有情趣各领风骚。而此篇要推荐的阳江蚝，则以“易大快肥”和“味美肉脆”的优势在资深蚝友圈中流传多年长盛不衰！

阳江，广东省辖地级市，位于广东省西南沿海，海资源物产丰富，素有“中国蚝都”之称，受国家地理标志产品保护、享誉海内外的“程村蠔”，至今已有180多年的养殖历史，养殖的主要品种为近江牡蛎。

程村蠔场面积广阔，风平浪静，潮流畅通，水质优良，被定为国家级近江牡蛎吊养标准化示范区，是广东省最大的桩架吊养牡蛎基地。

周末2天时间，我们深入探访阳西程村，看看这个吃蚝圣地的生蚝是怎样种植出来的？和当地生蚝的100种吃法。

“中国蚝乡”阳西县程村镇依山傍海，山清水秀，洋边海沿岸大面积的天然红树林，造就了程村10万亩优质浅海滩涂，带来了适宜大蚝生长的天然蚝场。每年的生蚝肥美时，珠三角诸多食客便都涌向阳西程村，品尝赫赫有名的程村全蚝宴。

旅行，就是从自己呆腻的地方， 换到别人呆腻的地方，去体验一下别人的生活方式。炭烧生蚝，我们都知道对于生蚝食客们通常是烤着吃，程村这里却不同，他们可以将生蚝制作的各式名菜。目前程村蚝饮食菜式已整合发展出“全蚝宴”，其经典的菜式主要有：金砂裹蚝、盐焗鲜蚝、天然蒸蚝、葱姜炆蚝、萝卜煲蚝、铁板烧蚝、鲜蚝煲鸡、美味蚝饭、蚝煎红心蛋等，几乎已成为到程村吃蚝必点菜式。

“全蚝宴”是阳江吃蚝四绝之一（前三绝分别是煮蚝/蚝饼/蚝豉生菜），各种菜式包括汤、饭、粥全都是以蚝为原料制成的，关键是出场架势，景德镇青花瓷大盘直径有一米长，需5个成年人才能抬得动，上桌令人止不住雀跃。

下面详细介绍一下蚝的各种吃法：

蒜蓉粉丝蒸蚝：谁说蒜蓉粉丝只能蒸扇贝，拿来蒸蚝，也一样出彩。蚝肉刚抢完，大家便把目光锁定那沾满蚝汁的粉丝。

串烧蚝：把生蚝串起来吃，只能说一句，不差蚝的阳江人，真够豪！来到蚝乡，就是要这样任性吃蚝。串串蚝，随着金黄的酱汁熠熠发光。

胡椒蚝煲：饱满到要爆汁的生蚝，用胡椒高汤浸一浸，居然让整个生蚝都得到了一种前所未有的升华。若有若无的胡椒味掠过生蚝的表皮，让鲜味更突出之余，还吃出了一种新鲜的刺身feel。

炸蚝：用新鲜的蚝肉作原料，裹上一层炸酱，放进滚热的油锅里炸成球状，绝妙的是一定要蘸椒盐吃，别有风味。

蚝饭： 用蚝肉粒、虾米、葱花、酱油调的喷喷香，用砂锅煮时，还能起一层金黄色的米饭锅巴。

青蒜焖蚝：如果说生蚝刺身美，却冷得有种端着的距离感。那么这一碟青蒜伴着的炒蚝，则把市井的人间烟火气息表现得淋漓尽致。

紫菜蚝汤：在阳江，就算一碟青菜，也要加生蚝炒，更无论做汤，不计成本抓一把生蚝扔汤里，令平常的汤更添鲜美。

吃蚝，一定要到程村来，远眺红树林风景，探访生蚝基地，品尝刚打捞上来就做成的蚝菜蚝饭。另外，这里可以买到新鲜生蚝、蚝豉、蚝油等产物，尤其是鲜生蚝，物美价廉到超乎你的想象。

“海上蚝田”，远望，由木和竹搭成的蚝排如刚插秧的稻田，星星点点井字形排列，一望无际，甚是壮观。

采摘篇：可以乘坐当地渔民的渔船，到蚝排摘蚝，第一时间品尝最新鲜的美味。

观鸟篇：携带望远镜，观白鹤成群，畅游小鸟天堂。 程村拥有大片红树林和滩涂，同时也是鱼虾蟹、贝类的重要栖息地，适合鸟类生存和栖息。每天退潮时，滩涂成了鸟的餐桌，红树林则成了鸟巢，成群结队的鸟儿会在这里觅食。

附近海陵岛上，有广东海上丝绸之路博物馆，这是以“南海I号”宋代古沉船发掘、保护、展示与研究为主题，展现水下考古现场发掘动态演示过程的世界首个水下考古专题博物馆，是广东省建设文化大省的重点文化项目之一。

广东海上丝绸之路博物馆基本陈列面积达11000平方米，现分为七大主题展区，分别为扬帆、沉没、探秘、出水、价值、遗珍、成果。展品由416件增加至2000多件。此外，展区还增加了贸易史、造船史、古代“一带一路”文化等知识性内容，进一步丰富了博物馆的文化内涵。

阳西咸水矿温泉位于广东省阳西县东湖生态开发区内，泉源自阳西县织篢河出海口沙洲中，自涌出地面，经年流淌，源源不绝，水温达76℃以上，是极为罕见的100%天然高浓度氯化钠矿温泉，既是医疗温泉，又是医疗矿泉。阳西咸水矿温泉的可溶性总矿物质含量最高，达12184mg/L，为全国第一；其含量占人体健康所必需微量元素种类的87.5%，全国第一。咸水矿温泉既有保健、改善体质、增进健康的作用，又可治疗多种疾病，极具养生功效。

来阳江旅游的时候，可以顺道过去看看。

交通

自驾直接导航“阳西县程村镇”

地址：阳江市阳西县程村镇

1、江湛铁路已于7月1日全线通车，可以搭乘高铁到阳江吃蚝！

2、各个地方的车站坐大巴车到阳江市汽车站或者阳西汽车站，再转中巴车到程村站下就可以了；

3、火车可以坐到阳春火车站，然后再到阳春汽车站转中巴车到程村镇。

吃蚝地点推荐：

推荐饭店：红木山饭店

这家饭店位置不好找，还得依靠导航才能找到准确位置。尽管如此，旺季的时候慕名而来的食客依旧很多，生意很好，若是没有提前订位就只能在店外搭台用餐了。

地址：阳西县程村镇红光乡红木山村(养蚝码头旁)

特别推荐：鲜蚝炒饭、生炊壳蚝、鸡项鲜蚝煲

推荐饭店：翠园楼

同在程村镇的翠园楼的全蚝宴也十分出名，翠园楼的位置很好找，进到程村镇后沿路有指示牌指示具体地点。据说“鲜蚝炒饭”是这家大厨首创的，以个头较小的生蚝和虾仁为主材料烹炒而成，爽口味香百吃不厌。来过翠园楼的食客都一定会推荐这儿的生炊壳蚝，是除生吃生蚝外最能尝到其天然鲜味的吃法。

地址：阳西县程村镇河堤路

特别推荐：生炊壳蚝、鲜蚝炒饭、串烧蚝、盐焗生蚝

推荐线路（三天游）

D1 海陵岛-广东海上丝绸之路博物馆-十里银滩

D2 游红树林-阳西“中国蚝乡”品蚝

D3 阳西咸水矿温泉



结尾将宋代大文豪苏轼先生的诗词略改一下：“吃货理念”便不谋而合了：“日啖生蚝三百只，不辞长作阳江人”。