四会是一个拥有2230多年历史的文化名城，因西江、北江、绥江和龙江，四水相会而得名。地处珠江三角洲西北边缘的四会市山清水秀、旅游资源丰富，吸引着各地民众前来观光，而四会当地的特色美食更是让无数游人为之惦记。

茶油鸡

广东人爱吃鸡，有“无鸡不成宴”之说。而茶油鸡是四会最具特色的本土美食了，到了四会不可不吃。茶油鸡是鸡中上品，用珍贵清香的野山茶油烹饪而成，具有皮脆肉嫩、咸香入骨 、鲜滑无腥味等特点，入口后回味悠长，是滋补、美容、解毒的绿色健康产品，更是四会人招待客人的必备佳肴。

野山茶油是中国特有的珍稀食品油，富含不饱和脂肪酸又不含胆固醇，营养价值甚至超过橄榄油，据说食用有生津通络、活血解毒的功效，但产量极少，是茶油中的珍品。用它制成的茶油鸡不仅味美，而且更是营养丰富。它选用野山茶油和本地土鸡烹煮，肉质鲜香、嫩滑而无腥味。因此，这道菜从现代营养学与药理学的角度来说更是滋补、美容、解毒的绿色健康食品。

无笃仙螺 

又名山坑螺、无笃石螺。和一般螺不同的是，仙螺体形很长，一般长3—6厘米，颜色青灰较普通石螺为深，似螺丝状，最大特点是尾部平整，就像被铡去一样。

“不尝仙螺不算到了四会”，这“仙螺”就是四会的特产无笃石螺，因为常年长于石底山坑溪流中，水清流湍，所以肉质清脆鲜美，口感韧肖、没有泥味。让人食之难以忘怀。螺尤其以产自四会贞山大坑、大南山山坑的仙螺味道更为清甜，称之上品。

爽脆无腥鱼  

​“自古无腥不是鱼”， 但在四会山湖庄餐厅这里吃到的鱼真的是无腥的，他的秘诀在于养鱼用流动山泉水。这里的生鱼是最好吃的，推荐吃法是一鱼二吃，鱼头和尾“香菜豆腐汤”、鱼身切片捞花生碎吃。不是传统的生鱼片喔，而是厨师将鱼肉切片后煮熟和姜丝，花生碎，香菜捞起，鱼肉非常脆，很弹牙，一点腥味都没有，非常好吃，并且厨师已作去剌处理，老人儿童都可以放心食用。

山水豆腐

好水出好豆腐，因地制宜，此处的传统手工艺制造豆腐口感嫩滑，好吃。

“猪中极品”石头猪

石头猪是韶关特产，不过这次在四会山湖生态度假村也吃到了，开心。“石头猪”是南岭客家人对产于粤北高寒山区，成长缓慢的山区农家猪的统称，据闻“石头猪”饲养一年也只有百来斤，属瘦肉型猪，故此而得名。 

​吃法：荷叶蒸更能显出猪肉原味，其肉味道清香、甜脆、爽口，肉质鲜美，连肥肉也香脆可口。

在钢筋森林里生活久了，青山绿水总是很容易令人心生向往。距离广州仅一个小时车程的四会，除了拥有奇山异水，禅宗文化亦成为吸引游客的亮点所在。

四会县城不远的六祖寺，寺庙四面环山，山势峻峭，景色宜人，逢年过节，素来吸引着众多善男信女前来朝拜，寺内香火甚为鼎盛。

六祖寺始建于唐代，距今已有1300多年有历史。于清嘉庆十四年重修时，建筑面积为600多平方米，灰沙春墙杉木瓦结构。整体为中轴线平面布局，分别由大门、前殿、后殿及左右辅以的厢房、廊庑及小巷构成一体。

寺庙四面环山，山势峻峭，景色宜人。与六祖寺相邻的山间，还有“六祖惠能池”、“佛堂顶”、“仙人路”、“烂布衣”等与六祖惠能当年行迹有关的地名和山名。

还记得我们初中政治课中有首“菩提本无树，明镜亦非台；本来无一物，何处惹尘埃”这首诗吧，这个就是公元660年，六袓惠能所作。现在寺内的六祖殿，也有这首诗。

六祖惠能，俗姓卢，生于南海新兴(今广东省新兴县)。

公元660年，惠能以一偈“菩提本无树，明镜亦非台；本来无一物，何处惹尘埃”得五祖弘忍禅师衣钵。为躲避师兄的追杀，六祖谨记五祖“遇会则藏，逢怀则止”的偈语，匆匆南遁。

公元661年，六祖进入四会，在龙甫镇营脚灯盏岭葫芦山下，村民把葫芦山改称“扶卢山”，把惠能常在一石池旁休憩的石池称为“六祖池”。

佛教界称，六祖在四会隐居15年，形成了完整的南禅宗弘法体系。故又有六祖在此成佛之一说。

出行攻略：
从广州出发，走广三高速，下高速后走321国道即可到达四会。
56公里，车程时间1小时。

广东周末游，请跟着这份四会特色美味指南 带着味蕾出游吧 莫负夏日好时光。