黔东南苗族侗族自治州寻觅美食决对会令你意想不到，由于该州属于多少数民族地区，所以这里风情浓郁，特色美食也相当丰富。近日笔者有幸与友人一起，在从江加榜梯田新米节活动中品尝到当地地道的传统美食......

早晨天刚刚蒙蒙亮，加车村寨的寨民就开始忙碌起来，杀猪宰牛热闹非凡，村民告诉我，由于客人较多，当日寨子里七组队共宰了七头牛，分队宴请宾客，以缓解拥堵。

苗族人切肉炒菜都是男士，女的洗碗打杂，这种大型活动也许还得男性下厨，估计味道更美，门口空地上牛皮悬挂在木杠上，下面两口大锅热气蒸腾弥漫着浓郁的香味。

苗族人家门口都有个小蒸笼，蒸糯米饭也是苗族人生活的一部分，糯米饭在苗族人民生活中占有重要的地位，生活在山区，每天繁忙的农活，体力消耗也大，糯米饭可随身携带，而且耐饿，随时随地手捏一捏便可食用。

寨子上的几位小伙子拉着小黑猪，烤香猪又是一道苗族美味，这种高山农家长大的小黑猪无任何污染，宰杀后的猪用稻草火烤去身上黑毛，取除内脏，用自制竹夹将猪固定，放在木炭上烤，火候掌握得靠技巧，直至香猪冒油，香味四溢，烤熟后的猪猪皮略带黄金色，用刀切块，再配上苗族人特制酱料，入嘴，那个美味，令人久久不能忘怀！加车寨里的阿姨告诉我，热吃更好吃.

蹲着在吃些什么？生牛肉，这个决对是没吃过吧，苗族人喜欢用瘪汤制菜，瘪就是用牛胃里没消化掉的草所挤出来的汁液，据说牛吃的杂草多含有草药，经胃酸消化后具有养胃开胃之功效。从江加榜的牛肉多有加入瘪，最为神秘的还是地上放着的这盘肉，寨民介绍这是拿牛肉里最嫩的部位，调入中药与瘪汤，泡一泡就可生吃,入乡随俗，含在嘴里感觉味道清苦，鲜辢味十足。

做客苗乡喝酒是必不可少的，酒是当地人生活的一部分，家家户户都会酿酒，山泉水和高山糯米完美的结合，再加上苗族人代代传承的酿酒技艺，在苗族喝酒，不是一小杯，而是一大碗，不管你会不会喝，好客的苗族人总有办法让你尽兴而归。

匆匆走过，探访到的只是苗族美食中的冰山一角，还有许多佳肴还待去发现，在千年迁移史中苗族型成了它特有的一种食品文化，只有进入苗寨，走进普通百姓家，才能有更多的发现，旅行的路上有美食，加榜，下次再见！

小贴士：九月到从江加榜梯田过一年一度的苗寨新米节，体验苗族文化，尝苗乡美食，观谷穗金黄。 交通：到从江有高铁，到加榜梯田有班车，但不多，最好包辆车前往，加榜沿途有农家，但节日时会涨价。景点无须门票。