各位朋友，又到了土著带你看湛江的时间了，之前的游记主要是给大家介绍了湛江的风景和历史，今天，我给大家介绍一下湛江的特色美食——田艾米籺。
田艾米籺是湛江传统美食，田艾是田艾米籺制作的主要材料之一，，田艾的主要作用不但可以清除体内杂物、尘埃，去腻化积，养身健体，并具有避邪气、驱寒毒的功效。所以每年春初，一些有传统习俗的湛江人，都会做田艾米籺来拜神、祭祀，祈祷风调雨顺。每年的春天，田里的田艾都会长得很茂盛。一般长到10厘米高，就可以很容易辨认出叶子呈粉绿色，黄色的花朵夹在中间。每到这个时候，当地人就会去田里采摘这些田艾。采回来晒干，晒干后擦成绒，然后再煮熟晒干，这时就会变成灰绿色的田艾绒了。
做田艾米籺，田艾绒和面粉为皮，饼馅可以是白糖、花生、椰丝、芝麻和肥肉混在一起，或是新鲜虾仔、生葱、新鲜萝卜丝加肥肉、芝麻、花生做馅。用煮的田艾绒红糖水和面粉搓成皮，包上混合好的馅。也可以将包好的田艾米籺放入用木凿的模子里面，印出模型，敲出来，再放在大树菠萝的叶子上面。放入锅中蒸熟即可。
想起以前家里每次做田艾籺，都隆重地准备几天时间，一开始，没有磨面机，就是人工舂面粉一项就花了大半天，后来有了磨面机，就省事多了，磨好也就几分钟的事。各种材料都准备好了，全家人一起做，甚至请邻居帮忙，小孩在旁边打闹玩要，有得玩有得吃，那是儿时最幸福的时光，那种期待，热闹，满足，至今清晰。说起来，心里满满的都是幸福的年味——哎，说一千，道一万，不如立马行动！马上带着媳妇回娘家，做田艾米籺去喽（其实，我们这里口头都把田艾米籺称为树叶搭饼，相对田艾米籺来说，粗俗了些，但更接地气）！
大家要想真正认识这款美食，还是建议您亲口品尝一下吧

一路畅通，直达丈母娘家，停好车子，进到大厅，一大家人已经开始在包田艾米籺了，说是今天开整，其实丈母娘前几天就已经开始做准备工作了，去买田艾、面粉、花生、椰子、还有芝麻等各种材料，哦，对了，还有必不可少的树叶，不然怎么叫树叶搭饼呢
树叶摘回来，要先洗干净，晾干。然后把花生炒熟，舂碎，放盐，搅拌均匀，这是咸味的馅；另外，芝麻和白砂糖一起，也舂碎，搅拌均匀，这是甜馅；还有就是椰子了，把买好的椰子拿回来，开壳，用刨子把椰肉刨丝，放白砂糖一起搅拌均匀，这也是甜馅，这是我们今天要用的三种馅料。
接下来就是和面了。这一步也很关键，面和得好不好，直接影响米籺的口感，做这一步的人，必须要有足够的手劲，还有，就是必须耐烫，因为这是用滚烫的红糖水来和面的哦

在我小的时候，因为物资匮乏，逢年过节，都是挑着自己做的田艾米籺去走亲串友，到了亲友家里，放下自己做的田艾米籺，亲友又把自家做的田艾米籺让我们挑回来，这样大家都换着吃不同的口味，也促进了感情，虽然挑着去，挑着回，上车下车，转这村，到那乡，很麻烦，也很辛苦，但真的很有过年的气氛，而且那时候，只有过年才有田艾米籺吃，平时还真吃不到，所以小时候刚过了春节，又在期盼明年的春节了
真的非常怀念以前的年味，现在，物质生活丰富了，再也不需要到春节才有田艾米籺了，平时在市场都能买到，手艺也比自家的好，但是就吃不出以前那种年味了。
不过，随着生活水平的提高，人们也有更多的机会去品尝各种传统美食了，如果大家对湛江的传统美食有兴趣，欢迎你们都到湛江走一走，看一看，尝一尝，记住，湛江欢迎你！