我的游记第二次更新继续，今天要去潮州转转。没看过第一次游记的朋友可以点击这个链接https://you.autohome.com.cn/details/123928#pvareaid=2174305
去瓷器厂看看餐具怎么做的
伴着一碗小白粥，睡到自然醒，今天我们要去一趟潮州，而昨天晚上，赵大厨就已经把今天要去的目的地发到我们群里了。
这次来汕头一直担心的就是下雨，因为我是真的不喜欢下雨，一下雨心情就不好了，不过好的是，这几天天气还可以，而就算是下雨，也都是在我们开车的时候下的，只要一停车雨就停了。
大厨和鹏哥这次居然没有迟到，约的9点30分出发，这次9点就准备好了，那咱们就出发吧！为什么目的地还是非美食餐厅而是陶瓷工厂？嘿嘿，美食还需要美器，昨天看了餐桌的生产，今天看看餐盘的生产。
我租的这台CX-4虽然没有大屏幕，但也能插上iPhone读取音乐，蛮好的，当然当你用习惯了新的车企的多媒体，这种传统的再用起来就不是那么方便了。
然鹅，大厨上车以后依旧执行了很简单的命令，睡觉！但我也能理解，在家的时候得教2个孩子，在工作又得把菜品做好研究，太累了。所有我的游记也承载着给大厨休息的功能。
看到沙溪你会想到什么？反正作为初级吃货的我，第一个想到的是蜜柚，不过想了一下，沙溪蜜柚不是在四川吗？算了，还是在网上买点吃吧。
路过一个很宏伟的阁楼，后来查了一下是叫麒麟阁，是潮州太安的一个特别的有名的地方，而且当地出产一种有名的中药：太安麒麟丸，说是治疗妇科疾病的特效药。
再次点赞支持移动付费的收费站。
从高速路下来，就遇到道路维修，要过一个很窄的限制门，我们车不太宽，所以过不费劲，但如果车大一点，还是要有360环视摄像头帮忙的，而且最好是自动探测自动开启。
这就是我们今天要去的那家瓷器工厂，之前我去过景德镇，脑子里都是应该有很大的那种窑来烧瓷器，但这工厂看着不大，是真正的工厂吗？
看样子工厂的一层应该是包装车间，生产好的瓷器正在做最后的加工包装。
而我们按去家具厂的老规矩一样，先去看看他们的瓷器展厅。
看了一圈似乎没有我喜欢的，但据说下面我们会去看瓷器是怎么生产出来的，这我是很喜欢的。
工厂产品的展厅在4层，而实际生产的地方在1-3层，2层和3层主要是坯子制作和初步烘干的工作。
这些就是制作瓷器的泥胚，这里面混合了骨粉等之类的物质，目的就是让生产出来的瓷器更亮度、硬度更好。
这些泥坯是在别处生产好，按照工厂的需求做成要求尺寸大小再运过来的。
这就是用做好的瓷器的最基础的形状，后续还要完成烘干上釉之类的操作。
潮州市
其实瓷器就和玩泥土一样
这个大桶是干什么的？主要是为异型的瓷器做泥浆用的，然后这些泥浆会打入到异型瓷器的模具中形成最终的样式。
这些就是异形瓷器的模具，都是提前做好的，而这些异形瓷器之所以贵，主要是贵在模具开模上。
混合好的泥浆从模具的注入口加压注入。
这个就是异型瓷器的模具里面，什么叫异型瓷，简单来说就是无法做到标准的圆形或者方型的瓷器就可以叫做异型瓷器。
压好或者注压好的瓷器会进入到预加热室进行烘烤。
这个就是标准样子瓷器的压机，具体怎么工作的，大家可以看下面的视频或者点击这个链接查看。https://v.youku.com/v_show/id_XNDIyOTU2MTkxNg==.html?spm=a2h3j.8428770.3416059.1
根据瓷器的大小，送来的泥坯也会有不同规格，都是行业标准，所以现在生产瓷器也相对容易不少。压制好的就瓷器坯先会静止的放置等待后做一些小的细节维修。
这些都是标准形状的塑形好的坯子。
压制好的就瓷器坯先会静止的放置等待后做一些小的细节维修。
接下来会用砂纸或者砂布做打磨，把坯子做精修。
通过旋转，快速把泥坯子周围的毛边清理掉。然后会送到预热室进行初步烘烤。
接下来就是给泥坯贴上商标或者是上色上花纹。
这个就是上釉的过程，上透明釉便是白色，上色釉就是有颜色的。
但上釉弄不好就有流挂，这样烧制出来就会很难看，所以这考验上釉工人的技能。
上釉完毕，这些坯子就会摞在一起进入电烤炉进行最终的烧制。
而隔绝每一层坯子用的是耐火的火山石，要知道烧制的时候起码要烧到上千度的炉温才可以，所以耐热的火山石是最好的帮手。
这个就是电炉窑，一开始我一直以为，瓷器也要以烤多久时间为衡量标准，但后来才知道，是以烧制到炉温多少摄氏度为标准的。
烧制出来做最终的调整打磨即可出厂。
这些就是打磨过底边的最终样式了。
潮州市
去一个秘密之处吃粿粉
我们去的这家瓷器厂老板还喜欢紫砂壶，又因为是赵大厨的朋友，所有最后有送给了我们一些紫砂壶，这不我就放微博抽奖了。
从瓷器厂出来，也到中午了，于是赵大厨当地的朋友带我们去了一个大厨每次来潮州都有吃的粿粉店，地方不太好找。
这家店，甚至都不能说是店面，只能说是小摊子，专门卖牛杂粿条，已经十几年了，老板娘带着女儿一起干。
大家搜谢式祠堂就，然后顺着指示就能找到。
这家店十分的不起眼，但据说是口味很不错。
老板娘每天守着摊位，媒体就卖完所有的牛杂就收摊，中午出摊，卖的快的下午2-3点就卖光了。
一锅牛杂、一锅牛肉汤，十几年了守着一样的味道。
赵大厨一直强调，他们家是老板自家制作的粿粉，所以味儿比较正，而且口感也细腻。
这边是有大碗和小碗之分，我就要了一个小碗的。
煮完的粿条，舀上一大勺牛肉汤配上韭菜和牛杂，味儿特别香。
大厨这手势以为是要8碗，但结果说的是吃了8年。
当牛杂粿粉端到你面前的时候，牛肉汤和牛杂的香气会让饥肠辘辘的你失去理智的，真的太香了。
吃起来就能感受到粿条特殊的口感了，比米粉更有弹劲儿。
而且牛肉汤的味道也特别舒服，喝下去也特别舒服。
怕你找不到，我还弄个微信位置吧，大家就按这个搜索就成。
每次吃饭都得恶搞大厨一下，这不大厨又“吃了”5碗。
吃完饭我们又去了几家瓷器厂看，但没发现什么好东西，于是就准备回汕头了，但巧的是，大厨在潮州的另一个朋友非要留我们聊聊，于是乎又去他朋友那里待会去。
当然，除了聊天，重要的就是吃东西了，大厨的朋友带执意要带我们去吃潮州当地特别有名的炒粿。
这家店的粿都是自己每天现做的，做完了等到下午5点出来卖，卖光为止。
大厨也准备跃跃欲试了来做一次。
谢氏宗祠
还是和粿有关系的炒粿
这些是制作炒粿的调料，南姜是必须的，另外就是自制的沙茶酱。
这些粿块已经切好准备迎接油与配料的洗礼。
如果你想来这边，看看这个定位就可以了。
老板还没出摊，所以我就在店里四处转转，桶里放着磨好的米浆，用来做粿块用的。
大灶上蒸的就是粿块，大娘时刻通过添加水来控制温度，保证粿块的口感。
而大灶是用传统的劈柴来生火的，反正说的都是柴火做出来的东西都好吃。
关于大灶，鹏哥在仔细的看着，而在厨师眼里，任何的动作都足以影响食物的好吃与否。
这是蒸熟的粿块，现用现切。
炒制粿块是用猪油的，这样味道也好，而且也香。
到了下午5点，正式出摊，我们是第一波客人，所以先做我们的。
为了保证炒制的口感，在炒制的时候还要不停的加入猪油。
我们要了两种，一种是猪肝的，另一种是牛肉+生蚝的。
伴随着牛肉和猪肝刺刺拉拉的声音，一道让你心动的潮州小吃就要出来了。
最后撒上葱段，炒粿块完成。
在我们等着粿块上来的时候，小店的人越来越多，从侧面来说，这家店做的也确实不错。
端上来的粿块，米香和猪肝的香气混合在一起，给略显慵懒的下午打了一剂强心脏。
即便是这里面的炒蛋，也混合了各种香气，而且最重要的是吃起来不腻。
炒好的粿块，外表有一些焦，但里面还是很嫩的，外表吃味道，内心吃爽滑。
这不一小会又来了很多人，而且很多人是专门开车过来打包带走的。带我们来的大厨的朋友说，这家店是很多潮州人必吃的地方，很多人午休完了喝喝茶，茶喝的差不多了，有些饿，就吃一份炒粿等待晚上的正餐。
而我们另一份生蚝的，则有着浓郁的海的味道，如果你爱生蚝，那么绝对是不容错过的。
当然，整个潮汕地区最重要的还是牛肉，新鲜的牛肉可以把任何食材的味道调整到新的境界。
吃饭炒粿，回去的路上，大厨想起来潮州比较有名的卤水，特别是卤水鹅，大厨的朋友却早已安排好。
阿元炒粿
棉花糖和潮州卤鹅
而在路过一个小摊，一定让我们尝尝这个棉花粿。
一共三种口味，红糖、芋头和红豆三种口味
做粿的出境有点像是做华夫饼的。
大厨问这个做粿的器具在哪里可买到？谁知道老板说，这个东西是他们祖传的，已经百年历史了。吓得我赶紧吃一个棉花粿。
棉花粿其实就是用米浆做的馅饼，吃起来软软的，是个佐茶小食。
等我们回到大厨朋友的家，已经摆好了卤水鹅了。
跟着大厨出来就是这点好，不用担心吃什么以及吃什么好。因为都是当地的朋友带我们去吃。
这里的鹅肉味道比较淡，但有一种草药的香气，也是和当地制作的手法有关系。
溪口鹅的头是比较有特点的，就这么一个鹅头足够喝一晚上的酒。
这么多鹅肯定吃不了，所以还是让有肚子的鹏哥多吃点吧。
写到这，这次游记的第二天的潮州部分就结束了，最后一天我们为了吃猪肘饭，特别开车去了一趟揭阳。
潮州市
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