作为一个在 乐山 生活了18年， 重庆 生活了4年， 成都 生活了3年的 四川 人，嘴巴已经被养的非常刁钻，火锅、串串已成为了日常，每次出国的忧伤，只有 四川 人才能懂。

很多外地的朋友对于 成都 美食的印象大多还停留在锦里和宽窄巷子的小吃街，oh no！我能说那是 成都 小吃的黑名单吗？我以身试菜，已亲身试验过有多难吃。

作为一个在 乐山 生活了18年， 重庆 生活了4年， 成都 生活了3年的 四川 人，嘴巴已经被养的非常刁钻，火锅、串串已成为了日常，每次出国的忧伤，只有 四川 人才能懂。

很多外地的朋友对于 成都 美食的印象大多还停留在锦里和宽窄巷子的小吃街，oh no！我能说那是 成都 小吃的黑名单吗？我以身试菜，已亲身试验过有多难吃

地址：新生路5号（川音正大门对面小区院内）
推荐：牛排骨、千层肚、午餐肉

火锅绝对是来到 成都 必吃的，也是每次我外出回 成都 必吃的。如果来 成都 都不吃一顿火锅，还真不好意思说自己来过。
我不推荐传统的火锅了，因为在我吃了N家火锅后，我找到了一家不仅味道好，吃完身上没味儿，还有温暖故事的牛排火锅店。

不得不提的是爱妻牛排火锅的位置，一般人还真找不到，我也是朋友给推荐的。这是一家深藏在学校里的火锅店，想想就知道有多厉害。从 四川 音乐学院正大门对面的（北校区）门口进去，火锅店是川音宿舍楼附近的，还能顺便在学校门口打望打望，不得不说川音的帅哥美女还是很多的。

火锅店没有大招牌，唯一的招牌就是墙上写的这么小小的几个字，两个大厅里都是座位，每次来都是生意爆好，在这里吃火锅的学生也特别多。

爱妻牛排火锅，自然是和爱妻、牛排都有关系。作为一个好奇宝宝，我认真问了老板为什么叫爱妻火锅。这家店已经开了5多年了，当初老板娘怀孕的时候想吃火锅，老板就为妻子开了这家火锅店，取名爱妻火锅，如今吃到他们的孩子也5岁了，超级温暖的故事有没有。

爱妻牛排火锅主要以牛排、牛肉等牛的系列为主，牛排每天都是限量的，最好是提前预定。牛肉非常的新鲜，越煮越耙越入味儿，越煮越好吃。
油碟和传统油碟也不一样，可以选择原汤油碟。蒜泥、香菜和香葱配上原汤，没有传统香油的油腻感，又有了牛肉的香味。

因为是孕妇都可以吃的火锅，所以这家火锅是没有任何添加剂的。作为一个处女座，实在难以忍受每次吃完火锅又吸了满身火锅味儿的感觉，这家店彻底拯救了我。我清楚的记得第一次去吃这家火锅的时候天气还有点冷，火锅店里的环境是封闭的。每次吃完火锅离开后，我会习惯性闻下头发、衣服的火锅味重不重。意料之外，这家火锅吃完身上一点味道也没有，仿佛刚刚什么都没有发生过，太感人了。

千层肚、牛肉和午餐肉都是我吃爱妻牛排火锅必点的，不得不说说说他家的午餐肉，作为平时不爱吃午餐肉的我都很喜欢他家午餐肉，午餐肉是用鲜肉做的，主要是很新鲜，而且肉质也比较好， 和平 时吃的很多淀粉的午餐肉感觉明显不一样。

他家还有红糖糍粑，很地道的一道 四川 小吃，表皮酥脆，咬开里面是红糖，作为搭配火锅的小吃也是我最喜欢的。

地址：（青石桥总店）古卧龙桥街9号附17号
推荐：冒烤鸭、冒鸭肠、冒鸭血

来到 成都 必须要吃一顿川菜，青石桥的张烤鸭也是一家三十多年老店，虽然招牌是烤鸭，但其实是一家川菜馆。张烤鸭的位置也是相当好，就在春熙路上，中午吃完饭，下午逛逛街刚好。

虽然川菜全国都有，但都不如在 四川 吃到的正宗，毕竟外地的川菜大多数都是改良过的。
三个人点了满满一桌的菜，都是一群大胃王。川菜最大的魅力就在于，它的麻辣鲜香会悄悄刺激你的味觉，不由自主就会吃掉很多，减肥这些儿到 成都 暂时就不要考虑了。

点了很多鸭子周边系列，招牌菜冒烤鸭是必点的，也是 成都 的一道特色美食。将烤鸭切块后再放入冒菜汤锅里烫一下，冒出来就是一盆热气腾腾、鲜香四溢的 四川 特色冒烤鸭，比起直接吃烤鸭，鸭肉会更加入味。

四川 人特别爱吃的鸭血，张烤鸭的鸭血原料非常讲究，每天限量供应。鸭血绝对是新鲜资格的鸭血，和那些用鸭血粉兑的明显不一样，新鲜的鸭血吃起来更加嫩，口感更加细滑。经过冒菜锅一烫再配上调料，一碗麻麻辣辣的鸭血新鲜出炉

鸭肠绝对是我的最爱了，这家店的鸭肠每次必点，也是每天限量供应，鲜鸭肠冒出来特别的脆爽。一直觉得烫鸭肠是一个很厉害的技术活，每次我吃火锅烫鸭肠，能烫出又嫩又脆的鸭肠几率很小。而张烤鸭的冒鸭肠每次烫出来咬在嘴里都是脆脆的，不仅鸭肠新鲜，还要火候适中，也要时间掌握刚刚好，才会烫出来这么好吃的鸭肠。不喜欢吃鸭肠的朋友，一定是以前吃的鸭肠都咬不断所以才讨厌，相信我，吃过这家的冒鸭肠，一定会改变你对鸭肠的认知。

鸭唇也是每天限量，干锅鸭唇炒出来非常的酥脆，配上辣椒、花椒等调料翻炒，再加入适量的土豆等蔬菜，很地道的干锅做法，干锅系列也是必点川菜。

豆瓣鱼也是相当的川菜特色了，用草鱼配上 郫县 豆瓣等调料制成，和水煮鱼、酸菜鱼不一样，豆瓣鱼几乎只有在 四川 才能吃到。豆瓣鱼微辣，略带酸甜，很家常的味道，汁色红亮看起来特别的诱人，鱼肉非常鲜嫩。

吃完一桌麻辣菜系后，最佳伴侣就是点上一扎酸角汁。酸角汁可以解辣解油腻，搭配川菜喝特别适合。其实我爱喝的主要原因还是因为他家的酸角汁是鲜榨的，里面还能捞出酸角。

地址：（九眼桥店）致民东路13号
推荐：羊肉串、小羊排、菠萝牛肉串、 阿根廷 红虾、甜玉米

藏着九眼桥附近的一家地道的苍蝇馆子，傍晚在九眼桥看完晚霞再看个夜景，再去寻欢撸个串儿喝个啤酒，相当不错。

成都 看夜景的地方并不在春熙路，而是在九眼桥。远处的廊桥遗梦，夜色迷离，岸边一面是酒吧街，一面是散步小道和公路。

而真正的九眼桥就是这座有着三孔的桥，至于为什么没有九孔，我也不知道。

寻欢焖烤羊肉串就在九眼桥附近，一家很老的苍蝇馆子，简陋的小店及斑驳的墙壁，正是老 成都 喝夜啤酒的感觉。看似不起眼，羊肉串却是我在 成都 吃过最正宗的。

寻欢的特色在于羊肉串是焖烤的，比直接烤出来的羊肉串肉质更加鲜嫩，而且不油腻。 

羊肉串真的是超大串啊，很扎实的肉，比 成都一般烧烤店的肉串都要大很多。老板说羊肉是从 内蒙古运回来的，难怪羊肉这么正宗，要知道在 成都能吃到一家很正宗的羊肉串也不容易。 

两个人吃了10多串烤串就很饱了，点了羊肉串、牛肉串、羊排、羊腰子、大虾、甜玉米、烤蒜和大饼，还喝了两瓶唯怡。 

最喜欢的就是烤羊排和烤大虾，羊排烤出来香而不腻，肉质鲜嫩而不柴，大草原的羊肉就是比本地羊肉的肉质好太多了。 

烤饼烤出来脆脆的，特别香，配上羊肉一起吃更好。

菠萝牛肉串也是我的爱，菠萝配上牛肉一起吃，口感更加清爽。 

每次吃大虾都会叫老板倒上辣椒面，剥了虾皮后，把虾肉蘸着辣椒面一起吃。大虾没有虾线，而且肉很嫩，我一个人就可以吃掉很多只。 

地址：（春熙路店）大慈寺58号
 推荐：香菜牛肉、菠萝牛肉、折耳根牛肉、掌中宝、猪蹄

 火锅和串串有什么区别？ 四川人爱吃火锅还是串串？总是有外地朋友会问我这样的问题。
 关于火锅和串串的区别吧，只能用火锅和火锅串串来对比，冷锅串串可以列出名单之外。在味道上差距不太大，都是火锅锅底，再蘸上蒜泥香油的油碟。最大差距就是菜品，火锅的菜品是一盘一盘的，串串的菜品是一串一串的。对我们而言，人多的时候就喜欢吃火锅，人少的时候就喜欢吃串串，毕竟两三个人吃火锅不好点菜，而串串是吃多少拿多少。 

春熙路这家串天下可以说是将ins网红风和 四川特色熊猫麻将全部融合到一起了。 

串天下店面的装修风格是浓浓的ins风，在这种环境下吃串串感觉美美哒，连餐盘都敲可爱，特别适合拍照发朋友圈。 

店里有一家超好看的粉色ins小包间，不过好难预定呀，每次去都排不上这个位置，下次试试错开饭点去吃。 

串天下最牛逼的就是他们家的牛肉签签，有着几十种口味，对于我这种每次吃串串几乎只吃牛肉的人对这家店简直不能更爱，牛肉种类多到把每种口味的牛肉都吃一遍就可以吃饱。一般的串串店最多有麻辣牛肉、香菜牛肉、芹菜牛肉、泡椒牛肉和折耳根牛肉，而这家店除了有这几种，还有海带牛肉、菠萝牛肉、香干牛肉、薄荷牛肉、番茄牛肉、苹果牛肉等等等。

我拿了一大盘牛肉，两个人的分量，这只是一部分。他家的菜品真的太丰富了，一次性基本上都吃不完每种菜品，而且菜品都很新鲜，毕竟生意那么好，每次来都要排号。

两个人的时候就适合吃串串，牛肉、掌中宝、土豆片、藕片是每次必拿，其他就随缘吧，反正不管是火锅还是串串我都喜欢。吃串串一定要点牛肉牛油的红汤锅底，实在不能吃辣就点鸳鸯锅底。 

串天下的巨无霸签签系列，有卤猪蹄、鸡翅和黑椒牛肉，大块的牛肉吃着比小的牛肉串感觉更爽更有嚼劲，因为是腌制过的，所以大串牛肉也很入味儿。 

地址：（IFS黑金店） 红星路三段1号 成都国际金融中心商场7楼
 推荐：麻辣诱惑味豆花烤鱼、烤猪颈肉、芝士烤红薯、桂花酸奶

 烤匠是我在 成都吃过最好吃的一家烤鱼，没有之一。 成都有很多家连锁店，吃过五家不同的店，感觉每家味道都正宗，但我最喜欢的还是IFS黑金店，因为位置环境逼格高呀。

烤匠就在IFS楼顶熊猫屁股的正面，还能顺便在熊猫这里打个卡。

黑金店的场地有室内也有室外的，不过都要排队，烤匠基本上就离不开排队，相对而言中午比晚上会好一些。

室外用餐就在IFS楼顶的花园，环境超赞，我们运气好，刚好遇上室外有座位。 

吃过他家烤鱼的几种口味，最喜欢的还是麻辣诱惑味，剁椒味偏甜，翡翠青椒味太辣。麻辣诱惑味其实也辣，不过是越吃越上瘾的感觉。 

这家店还有一个很贴心的设计，在烤鱼旁边会放一个沙漏，等沙漏完就吃是最好的时候。 

我们点的是黔鱼，基本没什么刺。烤鱼非常的入味，而且鱼肉的肉质很嫩，每一口都是意犹未尽，越吃越想吃的感觉。 

豆花烤鱼也是他家特色，在烤鱼 里加入了豆花，豆花是石磨的，在店里都能看到石磨，磨出来的豆花也更香，在烤鱼里煮一煮就很入味。烤鱼里还可以加入一些蔬菜，不过是另外单点的，点2-3个菜就好，点太多反而会吸收掉烤鱼的味道。

烤猪颈肉太香了，选用的是猪脖子的肉，肉很精道，很香又很有嚼劲。

炸的茴香油条，油条比较小根，吃起来特香，其实他家的现磨豆浆也特好喝，特别浓。 

芝士红薯真的超爱，每次都要点，每一口红薯都有着浓浓的芝士味。

桂花酸奶是IFS店新出的，酸奶里透着淡淡的桂花香味，口感很醇厚，既好吃还能解辣，烤鱼最佳伴侣。 

地址：（春熙店）龙王庙正街13号
 推荐：仔姜美蛙、火爆黄喉、双拼豆腐脑花、冷吃牛肉

自贡盐帮菜属于川菜派系，其特点就是鲜、香、辣！其主要特点就是辣！秋金小炒绝对是嗜辣者的天堂，反正我就爱吃辣！保证让你的味蕾大开，或许还能激发你吃辣的潜力。 

点了一桌的菜，能看到最多的就是红彤彤的辣椒，辣辣辣辣，江湖的味道。 

冷吃牛肉作为地道的 自贡美食，是必须要点的一道菜，吃不完还能打包作为下午零食。用牛肉里脊加上干辣椒花椒不断翻炒出来，牛肉切的不大不小，非常的入味，够麻辣。 

黄喉是吃火锅经常点的，但是我觉得爆炒的更好吃。火爆黄喉也是满满的辣椒，不过用的是红色泡椒爆炒的，辣中带点微酸，非常的开胃，火候到位，炒出来的黄喉口感非常脆爽。 

喜欢吃蛙的朋友一定要吃仔姜美蛙，这道菜是他们家的招牌。美蛙 里加入了很多的仔姜和泡椒，都是用新鲜的食材调制的味儿，在用料上非常讲究。蛙肉做的很嫩，而且汤汁重口，所以蛙特别入味，其实相对而言蛙还不是太辣。 

由于汤底味道够重，所以吃完蛙后汤里还可以往 里加菜，烫出来的菜也能入味。 

秋金小炒的兔头和通常吃的兔头不一样，他家的兔头是卤过之后再炸的，酥酥脆脆，比直接卤的吃起来会更香，骨头咬着也脆脆的，还没有冷吃牛肉辣。 

四川人不仅要吃兔肉、兔头还要吃兔肚、兔腰，泡椒兔肚又辣又脆爽，兔肚的口感有点类似于肥肠，但又比肥肠薄，麻麻辣辣的吃起来特爽口。

这道菜也是我超喜欢的，双拼豆腐脑花，一半是葱香，一半是麻辣，一道菜能吃出两种味道，一红一绿特别诱人。豆腐和脑花是极其相似的口感，豆腐混着脑花、脑花混着豆腐吃，真真假假、假假真真分不清，非常嫩滑，入口即化，特别适合拌着米饭吃。 

地址：（九眼桥直营总店）宏济新路170号世纪 朝阳楼下
 推荐：干拌脑花、巴沙鱼

 如果说火锅是一群人的狂欢，那么冒菜就是一个人的孤单。如果一个人来到 成都，又找不到小伙伴一起吃火锅、吃串串，那就一个人去吃冒菜吧。简单的说，冒菜就是专属一个人的小火锅。 

店里的装修是中式复古路线，杯子和碗都是怀旧风，墙上挂着很多老电影的照片。 

菜品区的菜品种类很多，冒菜是称重的，吃多少拿多少。荤素分区摆放，价格也不一样，荤菜全都一个价，素菜也全都一个价，自己随意挑选，选好后拿到收银台称重结账。 

不是外人冒菜是一家做干拌的冒菜，也就是冒菜里没有加汤，我个人觉得比传统加汤的冒菜更好吃，味道比较倾向于串串的味道，干拌的会更加入味，虽然是干拌但并不油腻。冒菜有红油味和酸菜藤椒味，我还是点的经典红油味。

另外单点了嫩滑巴沙鱼和脑花，巴沙鱼强烈推荐，鱼肉没有刺，特别的嫩滑，但又能吃出鱼肉的口感，做的是酸菜鱼的口味，吃起来酸爽麻辣，唯一不足就是分量偏小。

脑花是我超级喜欢的，他家的干拌脑花做的非常有味儿，脑花冒的很嫩，入口即化的口感，就是脑花的上菜速度比其他菜更慢。 

地址：东大街下东大街段65号
 推荐：传统红糖冰粉、招牌三鲜冰粉

 一到夏天就超喜欢喝冰粉，凉凉的，甜甜的。虽然在 成都的各大火锅、串串店里都能吃到冰粉，但传统的手工冰粉很难吃到，几乎都是用冰粉粉和水冲兑的，吃起来就像果冻一样的塑胶感，而真正的手工冰粉其实是嫩滑嫩滑的。

小小的店面，但里面都是老板四处淘来的一些复古桌椅，狭小的桌上还摆放着一把70年代的风扇。和老板聊天，没想到他也是 乐山人，因为在 成都很少能吃到地道的 乐山小吃了，所以他想把 乐山的传统小吃搬过来，手工冰粉只是开始，这也是对于美食的一种执念。 

这家店是以前逛春熙路的时候无意中发现的一家店，因为打的招牌是手工冰粉，所以就试了试。作为一个从小就吃手工冰粉的人，看一眼就能知道是不是真正的手工冰粉。手工冰粉里能看到一些白白的小气泡，这是冲兑的冰粉无法做到的。 

桌上还摆放着一盅冰粉籽，这才是手工冰粉的原料。 

这些年最喜欢的还是传统的红糖冰粉，而红糖也是有讲究的。老板特意提醒，他家的红糖冰粉不要搅拌，用勺子舀红糖混着冰粉吃就好。红糖用的是 乐山的翻砂土红糖，非常浓稠，这才是地道手工冰粉的味道，舀出来的红糖明显能看到拉丝。 

除了红糖冰粉，三鲜冰粉也是我爱吃的，里面加入了醪糟和小汤圆，很地道的三鲜冰粉，吃过一次后就安利给了很多朋友。要知道在 成都能找到一家好吃的冰粉也是不容易的，对于冰粉我也是有着执念的。 

玫瑰冰粉是后来新尝试的口味，里面加入的料比较多，有小汤圆、瓜子、葡萄干、花生沫和玫瑰，冰粉有着玫瑰花的香味，不过还是难以超越红糖冰粉和三鲜冰粉在我心中的地位。

地址：一环路东三段89号附1号
 推荐：肥肠粉、锅盔

 肥肠粉是一种早上可以吃到，中午也可以吃到，晚上也可以吃到的一种小吃，也是 成都的一种名小吃。 

青石桥肥肠粉的上菜速度也是超级快，点了一碗肥肠粉，不到一分钟老板就给我端上来了。肥肠粉选用的是红薯粉，一直泡在 水里的，点了之后只需要放入锅里烫一下就可以出锅，再加入肥肠、油辣子等调料。如果喜欢吃肥肠的朋友，还可以单独加一份节子。 

肥肠粉的红薯粉是手工做的，软糯Q弹，比普通的粉条更好吃，他们家的肥肠粉有点大碗，小碗都很多。

锅盔作为肥肠粉的最佳伴侣，他家的锅盔超好吃啊，烤得特别的酥脆，一口咬下去脆得掉渣，平时几乎不吃油炸食品的我，每次吃肥肠粉都会点锅盔。锅盔都是提前烤好的，点了立马就上，吃肥肠粉完全不需要等待时间。 

成都的美食实在太多太多，两天两夜肯定是吃不完的，等你来 成都继续续写下集。

 最后温馨提示，平时不嗜辣的小伙伴在 成都吃完麻辣可能会有肚子不舒服的情况出现，建议提前准备好各种消食片、止痛药、止泻药等，不过为了美食，这些都不算事儿。