每次到三亚,除了必吃的海鲜外,最值得品尝的莫过于传统的海南菜了。前不久朋友给我安利了这家位于新风街蓝海华庭购物广场3楼的沿江海南鸡饭店,不为别的,推荐理由就是“中华老字号”。
据悉沿江这个品牌创立于上世纪三十年代海南文昌县,距今已有近一百年的历史。因为还没有吃到他们家的菜,口味不好先做评论,但是无论是什么样的餐厅,能受食客喜欢将近一百年,那一定是有一定道理的,不然不能走这么远。
走进餐厅点菜的时候才得知,他们家是全海南唯一一家被授予“中华老字号”的海南菜。餐厅内部的装饰整体看起来走的是怀旧风,虽说餐厅位于综合性商场内部,但其风格极其典雅简约,文化底蕴浓郁。尤其是天涯海角和海南五公祠的怀旧式图样屏风、历史上被贬海南五位贤臣的画像,更是给人一种特别的感觉。
在他们家餐厅门口,光是看这满墙的荣誉称号以及“中华老字号”的招牌,心里想口味一定不会太差,而且亲测工作日下午5点稍微多点,他们家基本就快坐满了,所以如果是像我一样来吃晚餐,还是尽量稍微早一点来,省的排队太过于焦虑。
糟粕醋海鲜火锅,其实我更喜欢叫他开胃汤,因为一段上来,小火锅咕嘟咕嘟的,轻微的醋香扑鼻而来,轻轻的这么抿上一口,第一感觉与泰国的冬阴功特别像,微酸、微甜,味道甚是不错,其配菜使用了新鲜的大虾、猪血、鱼丸等原料,互相之间味道不会掺杂,口味清淡而且非常香。
海南斋菜煲是一道地地道道的本土菜,据当地人说这是每年年夜饭家家户户必有的菜品,就想我们北方过年的饺子一样。斋菜煲因为有好多种素菜混合做成,也象征着一家人团团圆圆,因此也是有着非常美好寓意的一道菜。一般来说里面的配菜会根据不同的口味添加,没有一个固定的说法必须要有什么,只要口味OK,做出来都是相当美味的。
藤桥排骨据悉起源于三亚附近的藤桥镇,这排骨光是从外观的色泽看就让人想加快送入口中的筷子,过油之后的排骨变得外酥里嫩,而且每一块肉腌制的都非常入味,略微带那么一点点的甜味,吃起来又酥酥的,真的是100分好评,而且每个人即便是吃两块也是完全不过瘾的。
椰香烤椰子鸡真的是我最喜欢的,暗自嘲笑自己果然是肉食动物。采用农家散养的小公鸡,腌制过后表面刷椰汁,然后进烤箱烤制,使得其肉质外酥里嫩,焦香味扑鼻,而且最重要的元素自然是浓浓的椰子香味,鸡肉本身紧实有弹性,一块一块的完全停不下来的节奏。
沿江东山羊腩,带皮的羊肉用小火慢炖,吃起来感觉有微微的白酒香气,羊肉本身处理的很好,不腥不膻,而且不会油腻,肉质鲜美有嚼劲,也是难得的一道地方菜品。
最后再说一下,沿江传承的近百年的传统海南菜口味,之所以称之为非遗传承烹饪技术,是因其真正为现在的食客,还原了当年地地道道的琼菜味。不过据说很多食客们似乎不太喜欢他们家传统的味道,觉得与自己的期待口味有所差异,然而我却很喜欢他们家传统琼菜的味道。所以在这里再说一下,去吃他们家的菜,一定要做好准备,或许与我们现在日常经常吃到的菜品口味略微有那么一点点差异,但我们既然去吃,不是就为了真正的海南菜而去的吗?
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