西安--菜市场
2016年12月11日，周日，孩子回来了，改善伙食，在家里做羊肉泡馍。家里冰箱还有以前剩余的羊骨头，同学从榆林带的羊肉，做羊肉泡馍，冬天吃着也热乎
羊骨头和肉，是陕北榆林的，那里的羊肉吃了不膻，香。
食材：羊肉、羊骨头、死面饼。
调料：花椒、大料、姜。
辅料：芫荽、葱、蒜苗、粉条、木耳、红萝卜。
配吃：油泼辣子、糖蒜。
手工掰馍----会更好吃，汤更能入味。
绞出来的馍----切口是齐的，汤难入味。
馍渣子----可以用罗罗筛掉，看着更好！
当年，宋太祖赵匡胤未发迹时，穷困潦倒，流落长安，身无分文，饥饿难忍。
正好路边有一牛肉铺正在煮牛肉，他便前去想求得一碗牛肉汤，好把干馍泡软再吃。那店主见他可怜巴巴的，便让他把馍掰碎，浇了一碗正在翻滚的牛肉汤泡了泡。赵匡胤接过泡好的馍，大口大口地吃了起来。真香啊!吃得他身上发热，饥寒全无，香味久存。
10年后，赵匡胤当了皇帝，皇宫内山珍海味应有尽有，但他总觉得不香。有一次他行至长安，路经当年的那个牛肉铺又正在煮肉，香气四溢。使他想起10年前牛肉汤泡馍之事，不觉食欲大开，便让随从停车，命店主做一碗牛肉汤泡馍。
店主一下忙了手脚，店内不卖馍用什么泡呢?就叫妻子马上烙几个饼。当时又无起面，便急急忙忙烙了几个死面饼。店主一看是死面的，又不太熟，怕皇帝吃出生味来，便把馍掰得碎碎的，浇上汤又煮了煮，放上几大片牛肉，精心加上调料。皇帝吃后大加赞扬，当下命随从取银百两送给店主。这事很快在长安传开了。便有好奇的人也想尝尝，求店主也给自己做一碗，一吃味道确不错。于是来店吃泡馍的人越来越多，店主全家都去掰馍也供不应求了，只好把馍分给来客自己掰。
还有一种吃法：小炒泡馍，简称为“小炒”，和羊肉泡馍类似，但在做法上有区别：普通泡馍是煮出来的，而小炒则是炒出来的。
泡馍吃完了，喝汤灌缝隙
发帖完毕，谢谢观赏。
暂无评论，来做第一个吧