春节的烧蔗、芙蓉酥、壮家糯米豆腐酿、香芋扣肉、糖醋红烧鱼、杂烩汤
在广西桂北融安县一带，过春节餐桌上总是少不了几个具有地方特色的菜肴。一是融安烧蔗：烧蔗的制作工艺应该有几百年历史了，是广西融安当地特色美食之一。做好的烧蔗油亮，呈棕黄色似油炸丸子，却有一层猪油网包住，其中肉馅不仅有猪瘦肉，还有的有猪肝片，葱白，冬笋，香菇等。这些馅料经过油爆后香脆诱人，一口咬下去，油炸的香味立即充满了整张嘴，直冲鼻孔让人回味。二是芙蓉酥：芙蓉酥是广西融安县的名菜，每至节日融城百姓们都会做上一碗芙蓉酥，置办酒席时也少不了芙蓉酥这道菜。附近城市闻名专来融安吃这道菜，吃后赞叹不已。这道菜肴以精肉、香菇等10多种荤素蔬菜为原料，加以面粉、蛋清等佐料搅拌均匀后放入油锅烹炸而成。制作成品后的芙蓉酥色泽金黄、外酥内软，入口后唇齿留香、酥脆可口，200多年来一直备受人们喜爱而雄踞各类宴席首位。
这是油炸好的烧蔗，别看主料种类少，配料可十分丰富，葱白、豆腐乳、食盐、五香粉、胡椒粉、十三香，酱油、冰糖、料酒等等，把肉类剁碎后先进行腌制，再用猪网油包好油炸。
这是用蒸笼蒸熟的烧蔗。
这是芙蓉酥。
油炸好的芙蓉酥要放在蒸笼里面蒸熟。
这是壮家糯米豆腐酿，酿料为糯米加猪肉。
这是改进的鱼丸豆腐酿。
这是香芋扣肉。
糖醋红烧鱼，喻示年年有余。
香菇腐竹粉丝杂烩汤，腐竹喻示年年富足。
春节菜肴大集合。
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