重庆老火锅主要分为酱香型和浓香型两种。舀一勺牛油红锅的油，冷却一两分钟后即凝成团，这就是最传统的牛油锅，重庆老火锅之香在于牛油多，只有这样涮出来的菜才够味。重庆老火锅一般以鲜菜为主，会吃的食客都会选择当天的新鲜食材作为“主打”，冻菜则点得比较少。这样点菜，一是可保证食物的口感比较新鲜；二是不会增加锅里的水分，在保证原有汤底的情况下，会越煮越香。
    【推荐店名】：城门洞老火锅（总店）
    【地理位置】：渝北区两路胜利路95号（近渝北保利电影院）
    【营业时间】：24小时营业
    【推荐指数】：★★★★★
    【推荐菜品】：麻辣全红锅底、麻辣嫩牛肉、毛肚、猪黄喉、精品耗儿鱼、现炸酥肉
    【关于其他】：该店可凭当日机票享受菜金折扣优惠！

   【推荐店名】：辛麻道老火锅（南区路口店）
   【地理位置】：两路街道义学路5号（南区路口）
   【推荐指数】：★★★★★
   【推荐菜品】：牛油红锅九宫格锅底、屠场毛肚、麻辣牛肉、煎蛋糍粑、黄喉、撒尿牛丸、青笋片
   【关于其他】：该店在网上评价很高，故而排队吃饭的人很多！建议提前从手机APP软件排队叫号

     江湖菜是重庆市特色的汉族饮食风俗，具有浓厚的乡土气息。特点只有三个字："土"，" 粗" ，"杂"。“土”：是指江湖菜具有极其浓厚的乡土气息。“粗”：是指江湖具有粗犷豪放的气质。“杂”：是指江湖菜具有兼收并蓄的"杂交"手法，用怪异离奇的烹饪技巧:复合调味，北料南烹，南料北烹，中菜西做，西菜中做。
    【推荐店名】：叁元门火爆家常菜
    【地理位置】：渝北区鸳鸯北路18号  ps:门口停车方便，按照顺序停到路边即可
    【推荐指数】：★★★★★
    【推荐菜品】：建议从手机APP团购套餐，即实惠，分量足，味道赞
    【关于其他】：1、若从江北机场出发，可坐地铁三号线至”鸳鸯“站下车，步行过马路直行200米即可到达；2、菜品分量很足，如果同行的人饭量一般，6人可团4人套餐（以此类推）

【吃货手账成都篇】：http://you.autohome.com.cn/details/68955供各位参考