西南的红，不止停留在对联和福字上，不止停留在鞭炮和衣服上，那辣子的红，舌尖的红，恐怕才是红遍全国的原因吧。
17年春节，自驾了一趟西南，包括成都，重庆两个核心城市，路过剑阁县，抱着尝尝闻名全国的剑门豆腐的想法，专门在剑阁找了一圈吃的。
过年期间的城市啊，平日里熙熙攘攘的人不见了，成都的街道也冷清了一些，专程去找了一些传说中的苍蝇馆子居然还扑了空。除了人人皆知的小龙坎，随便找一个川菜馆子就很是不错。凉粉软软的，晶莹剔透，配上辣子居然像极了涂了红色的水晶；小土豆一块一块地罗列在砂锅里，刚浇上去的清油发出诱惑的光；大块大块的排骨浸泡在辣汁儿中，油顺着肉的纹理自然地流下来，击沉了芝麻，也感动了舌头；正宗的川菜恐怕就是这样吧，辣的刺激，加上油的润滑，加上芝麻的芳香，最后又透出食材本身的美妙，在光与火的冲击下，在口中猛的铺开，又顺着喉咙自然而然地流向心间。
相比之下，重庆火锅就豪爽多了。街头可以看见卖火锅底料的，抛开正宗不说，光特辣二字就足以让我们这些外地人脚退三分。可是舌头却迎了上去，这颇有些周瑜打黄盖的感觉，辣就是要感受一下，管他那么多，餐桌上，没人再对服务员提及鸳鸯锅和微微辣，只是看似不在意地把手一挥，我们要尝尝你们这的辣。火锅底料在制造时被搅拌得飞速旋转，就像餐桌上火锅里翻腾的气泡一样，于是，我们也学会了涮极短时间的毛肚，和最后才捞的豆腐。九宫格让人们更关注食材的美妙而不是捞不到东西的心急，这大概也反映了食物的美妙吧。
回程了，G5高速路过剑阁，传说中的剑门关和剑门豆腐所在地。心里一想，方向盘一转，舌头又跟过去了。几乎大家都在过年吧，街上没什么人，游客更少，开的几家店也冷冷清清。随便找一家进入，只说一句，豆腐有什么，老板娘好像准备好的一样随口说，豆腐一百多种哩，随便点。打开菜单，才知道中国居然有这么多种豆腐，油炸豆腐丸子，豆腐汤，豆腐鱼，菜名记不清了。我是极爱豆腐的，看到这里就像去现场看上海国际车展一样，可谓挑花了眼。油炸豆腐丸子外脆内软，以柔克刚；豆腐鱼和汤则软而嫩，当然是辣的，就像川妹子出嫁一样吧，软软的川妹子也是川妹子，软软的豆腐也是四川的豆腐。当然，和成都重庆比起来，辣度降低了一些。
西南的辣，辣的是舌头，温暖的是心。西南的红火，体现在川菜和火锅中，也体现在老巷子里和饭馆门口的春联福字上。