小时候，我只知道恭城油茶，看来是蛮有名气的啦，以前只有家庭作坊，没有现在的商业运作，二十几年前去恭城，那里的人早上就敲一锅油茶，配上小吃，就当作早餐招待客人。那个锅不大，生铁的，很厚，一锅出来也就三四碗，一边敲一边煮一边喝，有点像潮汕地区的功夫茶，每次冲泡也是三四杯。
一杯苦，二杯涩，三杯四杯好油茶，
现在市场经济环境下，油茶改良了，既要吃好，还要吃饱，所以就有了油茶鸡，油茶鱼，，反正可以用油茶当做火锅底料了。
制作工具：
一个像水瓢大小的生铁铸的带“把”的“茶锅”，
一个似“7”字的木制“茶叶锤”，
一个藤竹合制的“茶叶隔”。
打油茶的基本步骤：
1，先把茶叶用开水泡开，把姜洗干净备用。
2，把泡好的茶叶和姜放进茶锅里打，把茶叶和姜一起打烂去，在放油进入稍微炒一下，炒得有微微香味后倒入开水进入，放盐调味即可。
3，把打好的油茶沥出到碗里放米花和葱花即可。           这是最简单的搭配，其实还有很多油茶小吃，吃也是很重要的，有炒米、炒花生米 、排散、锅巴、红薯、芋头、玉米，还有各种“粑粑”，如“柚子叶粑、狗舌粑、大肚粑、油堆粑、羊角粽”。

说到桂林随口就有，桂林米粉，有这么一首歌《桂林米粉歌》：香喷喷，喷喷香，桂林米饭味道爽，根根有头不见头，碗碗有汤不见汤，不吃不是桂林人，吃了愿做桂林郎......
桂林米粉有扁的（又叫切粉），有圆的，有湿的（当天生产的），有干的（需要浸泡水），一般都是吃湿的，除非没有湿的就吃干的，桂林米粉的吃法很多种，卤菜粉，三鲜粉，牛腩粉，酸辣粉，螺狮粉，炒粉，本人觉得最有味，最特别是就是吃卤菜粉，配料多，味道原味。还不要太贵的，4.5--5.0元，有的小摊还有3.0元，2.5元这要本地人带去才找得到了，我们游客最好找连锁店，比如“日头火”，就说“来一碗二两切粉，要卤菜，不加汤”，\"来一碗三两米粉，卤菜加锅烧\"。。。。
      “碗碗有汤不见汤”才是最正宗的桂林米粉吃法。桂林米粉最常见的方式是干拌，自己挑选好主料，加上配料、卤水和米粉拌均匀后食用，吃到碗里最后还剩一点的时候，加上骨头汤，喝下去无比满足。
    还有这两年火起来的桂林油茶

吃喝玩乐，吃字在先，桂林美食让你流连忘返，还有很多，时间短暂不能吃遍